همکاری با مابرخی از استان‌ها در جشن چلمو به دامن طبیعت می‌روند و یکی از آش‌های مرسوم در این روز آش شیر است. کرمانی‌ها در این روز به زیارت شاه خیراله می‌روند و از رسوم آن‌ها در این روز پختن آش است.
آش شیر یکی از آش‌های سنتی ایرانی است که در برخی از استان‌ها در روزهای خاصی در ایام سال تهیه می‌شود. همراه با مجله کارمیسن باشید.
مواد لازم برای تهیه آش شیر
شیر یک لیتر
نخود یک پیمانه
گندم پوست کنده ۲۵۰ گرم
کشمش بی‌دانه، گردو، بادام به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه آش شیر با نخود و گندم
مرحله اول: آماده سازی
نخود را بهتر است از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن‌را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود، همچنین گندم پوست کنده را نیز از شب قبل خیس کنید و چندین بار آب آن‌را تعویض کنید تا هم راحت‌تر پخته شود و هم نفخ آن گرفته شود.
مرحله دوم: پخت نخود و گندم
نخود و گندم را آبکشی کنید و داخل یک قابلمه با گنجایش مناسب بریزید و یک لیتر آب به آن اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا نخود و گندم پخته شود و لعاب‌دار شود، هر از چند گاهی مواد را هم بزنید تا ته نگیرد و اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
مرحله سوم: افزودن شیر
در ادامه وقتی آب اضافی حبوبات کشیده و آن‌ها پخته و نرم شدند نمک اضافه کنید و هم بزنید حالا شیر را که از قبل داخل دمای محیط قرار دادید کم کم اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا آش جا افتاده شود.
مرحله چهارم: تهیه آش شیر
بعد از غلیظ شدن و جا افتادن آش شیر آن‌را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر سرو کنید. می‌توانید آن را با کشمش و بادام و گردو تزئین کنید. نوش‌جان!
نکات کلیدی
هر چقدر مغزیجات این آش شیر بیشتر باشد خوشمزه‌تر می‌شود.
آش باید کاملا غلیظ باشد و نباید آبکی باشد.
موقع افزودن شیر پای گاز باشید هم بزنید تا شیر سر نرود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ سوپ ماش ، پیش غذایی ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.
توسط
مونا غریبی