شیرین قاتوق ، خورشت آلوی گیلانی

خورشت شیرین قاتوق از غذاهای محبوب گیلانی است.

خورشت شیرین قاتوق از انواع خورشت های محلی گیلان و به خورشت آلو و قیسی هم معروف است. این خورشت مزه ملسی دارد و بسیار لذیذ است. پیشنهاد می‌شود این خورشت اسان و خوشمزه گیلانی را درست کرده و از آن لذت ببرید.
مواد مورد نیاز آماده خورشت شیرین قاتوق :

مرغ: ۶ تکه
آلو سیاه: ۳۰۰ گرم
قیسی: ۳۰۰ گرم
کشمش پلویی: یک پیمانه
گردوی ریز شده: ۱۰۰ گرم
پیاز: ۴ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
شکر: ۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آبلیمو در صورت تمایل

روش آماده کردن خورشت شیرین قاتوق :
پیاز ها را خلالی ریز کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. وقتی خوب سرخ شدند، آن‌ را کنار بگذارید.
در ظرفی مقداری روغن بریزید و مرغ ها را با نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید. پیاز داغ آماده شده را با رب گوجه فرنگی به مواد افزوده، مقداری تفت دهید تا خامی رب گرفته و مرغ خوش رنگ شود.
بعد در ظرف مقداری آب بریزید تا روی مرغ را بگیرد. حرارت را کم کنید تا مرغ پخته شود.
آلو و قیسی را از چند ساعت قبل خیس کرده و بعد آن ها را در مقداری روغن تفت دهید و وقتی مرغ طبخ، به آن اضافه نمایید.
گردو را ریز ریز کرده و با کشمش تفت دهید و کنار بگذارید.
در اواخر طبخ، شکر و زعفران دم کرده را به خورشت اضافه کنید تا عطر و مزه آن حفظ شود. اگر دوست دارید شیرین قاتوق ملس باشد، وقتی خورشت جا افتاد، مقداری آبلیمو به آن اضافه نمایید.
بعد از آماده شدن خورشت، آن را در ظرف بکشید و کشمش و گردوی تفت داده شده را روی آن بریزید.
شیرین قاتوق را با کته و انواع مخلفات شمالی مانند سیر ترشی، زیتون پرورده و … میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.