شیرینی لطیفه ، لطیف ترین شیرینی ایرانی

برای آشنایی با روش آماده کردن شیرینی لطیفه، یکی از اصیل ترین انواع شیرینی ایرانی با مجله کارمیسن همراه باشید.

شیرینی لطیفه یکی از اصیل ترین شیرینی های ایرانی و مربوط به  شهر تبریز است. این شیرینی لذیذ بافتی نرم دارد و بسیار ترد است. روش آماده کردن این شیرینی در منزل خیلی آسان نیست، ولی به امتحان کردنش می‌ارزد.
مواد مورد نیاز آماده شیرینی لطیفه :

آرد: یک لیوان
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: یک لیوان
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
پودر قند و خامه برای تزیین

روش آماده کردن شیرینی لطیفه :
زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا و دقت کنید کوچکترین اثری از زرده در سفیده ها نباشد. سفیده ها را چند دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفت شود و وقتی ظرف را بر می‌گردانید، نریزد.
یک دوم شکر را به سفیده های زده شده اضافه کنید. شکر را باید آرام آرام اضافه نمایید تا سفیده آب نیندازد.
زرده ها را با بقیه شکر و وانیل در کاسه ای ریخته و چند دقیقه با همزن بزنید تا رنگ آن کرم شود. بعد آن را با سفیده های زده شده ترکیب کنید. دقت شود که هم زدن بسیار آرام و در یک جهت باشد.
آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و ۳ بار الک کنید. بعد آن ها را به آرامی به ترکیب زرده ها و سفیده ها افزوده و در همان جهتی که سفیده ها را ترکیب کردید، شروع به هم زدن کنید تا مواد یکدست شوند.
در سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. مایه شیرینی لطیفه را در قیف بریزید و با فاصله مناسب روی کاغذ دایره بزنید. روی شیرینی ها مقداری پودر قند بپاشید. سینی را در طبقه وسط فر بگذارید تا شیرینی ها بپزند. در تایم طبخ شیرینی در فر را باز و بسته نکنید.
بعد از گذشت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، سینی را از فر بیرون بیاورید تا شیرینی ها خنک شوند. بعد آن ها را از کاغذ روغنی جدا کرده، میان دو شیرینی مقداری خامه بریزید و روی آن ها پودر پسته بپاشید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.