شیرینی زبان ؛ نوستالژی خوشمزه

شیرینی زبان یکی از شیرینی های سنتی ایرانی است که در تمام شهرها و بین همه مردم، محبوبیت بسیار فراوانی دارد.

شیرینی زبان یکی از شیرینی های لذیذ ای است که در تمام قنادی ها موجود  و از قدیم در همه شهرهای ایران رایج بوده است. اگر دوست دارید شیرینی زبان خانگی درست کنید، باید بدانید راز داشتن یک شیرینی زبان ترد این است که خمیر هزارلای خوبی آماده کنید. البته این خمیر به صورت آماده در فروشگاه ها موجود و به “میل‌فوی” معروف است.
مواد مورد نیاز خمیر هزارلا:

آرد: دو و یک سوم پیمانه
کره یخ زده: ۲۰۰ گرم
نمک: یک دوم قاشق چای‌خوری
آب سرد: ۱۰ قاشق غذا خوری
آبلیمو: یک قاشق غذا خوری

مواد مورد نیاز شربت :

گلاب: یک دوم قاشق چای‌خوری
عسل: ۲ قاشق غذا خوری
شکر: یک دوم قاشق غذا خوری
آب: ۲ قاشق غذا خوری

روش آماده کردن خمیر هزارلا :
آرد را بعد از الک کردن در ظرف بریزید. کره را از شب قبل در فریزر بگذارید تا یخ ببندد. مهم است که در طول آماده خمیر هزارلا تمام مواد سرد باقی بمانند. کره یخ زده را با رنده درشت رنده و با نمک در آرد بریزید. با یک چنگال مواد را با هم ترکیب کنید.
بعد ۱۰ قاشق غذا خوری آب سرد و یک قاشق غذا خوری آبلیموی تازه را به مواد اضافه کنید. حالا با نوک انگشتان مواد را به آرامی ورز دهید. این خمیر نیاز به ورز دادن زیاد ندارد، همین که مواد یکدست شوند، کافی است.
خمیرهزارلا را در کیسه در بسته یک ساعت در فریزر بگذارید. این خمیر یک هفته در فریزر و ۳ روز در یخچال ماندگاری دارد.

روش آماده کردن شیرینی زبان :
وقتی خمیر را از فریز بیرون آوردید، ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا بتوان به راحتی آن را وردنه کرد.
برای شربت در ظرف مناسبی آب، گلاب، عسل و شکر را با هم ترکیب کنید. وقتی شکر حل و شربت رقیق شد، آن را در جایی بگذارید تا سرد شود.
روی سطح صافی مقداری آرد بپاشید. خمیر را روی آن بگذارید و با وردنه آن را به قطر یک سانت پهن و صاف کنید.
با استفاده از قالب مخصوص شیرینی زبان یا کاتر پیتزا، برش های یکدست بزنید. بعد از برش زدن روی سطح شیرینی ها یک برش سطحی ایجاد کنید.
در سینی فر یک کاغذ روغنی بگذارید. شیرینی ها را در سینی و در فر بگذارید. بعد از ۲۰ دقیقه وقتی شیرینی ها طلایی شدند، از فر بیرون بیاورید.
تا داغ هستند شربت را روی آن ها رومال کنید. می توانید بعد از اینکه شیرینی ها را آغشته به شربت کردید، روی سطح آن ها را با پودر نارگیل، کنجد، خلال پسته یا بادام تزیین کرده، بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند.
شیرینی زبان خانگی شما آماده است. آن را با چای یا نوشیدنی دلخواه میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.