سیب پلو کرمانشاهی

برای آشنایی با دستور پخت سیب پلو با مجله کارمیسن همراه باشید.

سیب پلو همان سیب زمینی پلو است که به این نام معروف شده است. این غذای لذیذ مربوط به به کرمانشاه است، ولی در بیشتر شهر های ایران طبخ می‌شود. اصل سیب پلو با گوشت قلقلی است، ولی برخی آن را با مرغ هم آماده می‌کنند.
مواد مورد نیاز آماده کردن سیب پلو :

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
سیب زمینی: ۳ عدد
برنج: ۳ پیمانه
پیاز: ۳ عدد
شوید به میزان لازم
آرد نخودچی به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم

دستور پخت سیب پلو :
یکی از پیاز ها را ریز رنده و با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک و فلفل ترکیب کنید. مقدار مقداری آرد نخودچی به ترکیب افزوده و آن را خوب ورز دهید. بعد گوشت را قلقلی کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند.
سیب زمینی ها را نگینی ریز کنید و کنار بگذارید. برخی، سیب زمینی ها را خلالی هم ریز می‌کنند.
دو پیاز دیگر را نگینی ریز کرده و در روغن تفت دهید تا سرخ شوند. تکه های سیب زمینی و گوشت های قلقلی را به آن افزوده و با هم تفت دهید.
برنج را در آب جوش بریزید. وقتی مقداری نرم شد، آن را آبکش کنید. کف ظرف نان یا سیب زمینی برای ته‌دیگ بگذارید. لایه لایه از برنج و مواد در ظرف بریزید و روی آن ها شوید خشک یا تازه بپاشید.
در آخر مقداری زعفران دم کرده در ظرف ریخته و در آن را ببندید تا بخار کند. وقتی برنج بخار کرد، دمکنی بگذارید و حرارت را کم کنید. پس از ۴۵ دقیقه سیب پلو آماده است. مقداری کره یا روغن آب کرده، روی برنج بدهید و آن را در دیس بکشید.
چون این غذا اصالتاً کرمانشاهی است، بهتر است از روغن حیوانی برای روی برنج استفاده کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.