همکاری با ماسوپ کدو حلوایی از سوپ های مقوی و خوش رنگی است که در فصول سرد سال، جای خود را در سفره‌های ایرانی باز می‌کند.
با یک سوپ پاییزی سالم و خوشمزه چطورید؟ خیلی‌ها منتظرند فصل پاییز از راه برسد تا انواع و اقسام خوراکی‌ها و غذاها را با کدو حلوایی درست کنند. سوپ کدو حلوایی با شیر و تزیین خامه با آن بافت نرم و مخملی یک گزینه عالی برای روزهای سرد، دورهمی‌ها و حتی به عنوان پیش غذاهای مهمانی‌های مجلسی و رسمی در اغلب کشورهای دنیاست. طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر و نکات مهم خوشمزه و مجلسی شدن آن را در مجله کارمیسن بخوانید.
مواد لازم
کدو حلوایی ۱ کیلوگرم
کره ۲ قاشق غذاخوری
هویج ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
زنجبیل ۱ قاشق چای‌خوری
کاری، فلفل، پاپریکا و زردچوبه به مقدار لازم
استاک مرغ یا گوشت ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
شیر نارگیل یا شیر معمولی ۱/۲ لیوان فرانسوی
جعفری ساطوری خرد شده برای تزیین سوپ
خامه صبحانه برای تزیین سوپ
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی
کدو حلوایی را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی تکه تکه کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و با کره و چند قطره روغن مایع تفت دهید تا نرم شود. سپس کدو حلوایی و سیب زمینی مکعبی خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
در این مرحله، تمام مواد گفته شده به جز شیر نارگیل را با ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار استاک مرغ را گوشت بپزید. وقتی کدو حلوایی کاملا پخت مواد داخل قابلمه را با گوشت‌کوب برقی یا غذاساز پوره کنید.
سپس ½ شیر معمولی یا شیر نارگیل به مواد پوره شده اضافه کنید و روش شعله ملایم گاز بپزید تا غلیظ شود و جا بیفتد.
در مرحله آخر، روی سوپ کدو حلوایی را با مقداری خامه صبحانه و جعفری تازه ساطوری خرد شده تزیین کنید.
نکات پخت سوپ کدو حلوایی
برای خوشمزه شدن این سوپ از کدو حلوایی خیلی بزرگ و پیر استفاده نکنید.
برای خوشمزه شدن این سوپ می‌توانید کمی جوز هندی نیز به ادویه آن اضافه کنید.
برای مقوی شدن این سوپ حتما از استاک مرغ یا گوشت استفاده کنید.
میوه‌ها و سبزیجات نارنجی و زرد رنگ سرشار از بتاکاروتن هستند. در فصل پاییز و زمستان برای تهیه انواع غذا حتما از سیب زمینی شیرین، هویج و کدو حلوایی در آشپزی انواع غذا استفاده کنید.
توسط
فاطمه آذرافراز
منبعمجله کوروش