سوپ شیر

سوپ شیر یکی از سوپ‌های معروف است که انواع گوناگونی دارد و با مواد مختلفی پختن می‌شود.

سوپ شیر یکی از پیش‌غذاهای پرطرفدار است که بیشتر در مهمانی‌ها و مجالس رسمی میل می‌شود. این سوپ انواع مختلفی دارد، ولی قارچ همیشه در آن استفاده می‌شود. محبوب‌ترین نوع سوپ شیر، همراه با جو پرک است که مزه بسیار خوبی دارد و همه آن را می‌پسندند.
می‌توان پس از تمام شدن مراحل طبخ، سوپ را از روی حرارت برداشت و یک تا دو قاشق خامه به آن اضافه کرد. در این صورت، سوپ خوش‌مزه‌تر ولی پرکالری‌ می‌شود.
مواد مورد نیاز سوپ شیر

سینۀ مرغ: یک عدد
جو پرک: ۱۰۰ گرم
هویج متوسط: یک عدد
قارچ: ۲۵۰ گرم
شیر: نیم لیتر
آب‌لیمو: یک قاشق سوپ‌خوری
پیاز: یک عدد
جعفری برای تزیین
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستور پخت سوپ شیر

پیاز را نگینی ریز کنید. آن را مقداری تفت دهید تا نرم و سبک شود. بعد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید.
سینۀ مرغ را با ۴ لیوان آب به ظرف اضافه نمایید. حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. بعد حرارت را کم کنید تا مرغ به آرامی پخته شود. پس از این‎که مرغ طبخ، آن را ریش‌ریش کنید.
هویج را نگینی ریز کنید و با جو پرک به ظرف اضافه کنید. زیر ظرف را کم کنید تا جو پرک لعاب بیندازد. این کار دو ساعت تایم می‌برد.
پس از این‎که جو پرک لعاب انداخت، مرغ ریش ‎ریش و شیر را به سوپ اضافه نمایید.
قارچ را به صورت ورقه‌ای ریز کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. آب‌لیمو را به قارچ اضافه نمایید تا سیاه نشود. قارچ را در سوپ بریزید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
پس از این‎که سوپ آماده شد، در ظرف سوپ‌خوری بکشید و با جعفری خردشده تزیین کنید. اگر با کالری و چربی خامه مشکلی ندارید، مقداری خامه به سوپ اضافه نمایید.
نکات طبخ سوپ شیر

اگر می‌خواهید سوپ شیر را با خامه میل کنید، وقتی که سوپ را از روی حرارت برداشتید، یک تا دو قاشق غذا خوری خامه به سوپ اضافه کرده، خوب ترکیب کنید تا خامه با سوپ یکدست شود.
اگر سوپ بیش از حد غلیظ و سفت شد، مقداری شیر بجوشانید و به سوپ اضافه نمایید.