سوپ دال عدس قرمز

سوپ دال عدس یکی از پیش غذا های لذیذ و مفید است.

سوپ دال عدس یا سوپ عدس قرمز با نوع خاصی از عدس به همین نام درست می‌شود. این سوپ که مزه خوبی دارد، یک پیش غذای عالی برای دور همی های دوستانه در فصل های سرد سال است. دال عدس بیشتر در جنوب کشور پخته می‌شود.
مواد مورد نیاز آماده کردن دال عدس :

آب مرغ: ۶ لیوان
پیاز: یک عدد
آرد: ۲ قاشق غذا خوری
کره: ۵۰ گرم
عدس قرمز: یک فنجان
هویج: یک عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
ادویه به میزان لازم

دستور پخت دال عدس :
سوپ دال عدس یکی از سوپ‌ هایی است که حتماً باید ادویه داشته باشد. البته در صورت تمایل می‌توانید ادویه را حذف کنید که در این صورت مزه واقعی دال عدس را نخواهید داشت.
عدس قرمز را چند ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و خوب پخته شود.
پیاز را ریز ریز کرده و با کره تفت دهید تا سبک و نرم شود.
وقتی پیاز طلایی شد، آرد را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا خامی آن از بین برود. مراقب باشید آرد نسوزد و قهوه ای نشود.
وقتی بوی آرد بلند شد، آب مرغ را کم کم به سوپ اضافه نمایید و مرتب آن را هم بزنید تا آرد گلوله نشود. اگر آب مرغ ندارید، می‌توانید از عصاره مرغ استفاده کنید. ولی سعی کنید از آب خالی استفاده نکنید، چون مزه خوشمزه سوپ از بین می‌رود.
نمک، ادویه و عدس را در سوپ ریخته، حرارت را کم کنید تا عدس ها بپزند.
هویج را ریز رنده کنید و وقتی عدس طبخ، آن را با رب گوجه فرنگی در سوپ بریزید. بگذارید سوپ مقداری روی حرارت آرام بماند تا جا بیفتد.
در صورت تمایل می‌توانید وقتی سوپ آماده شد، آن را میکس کنید.
دال عدس را با آبلیمو میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.