در میان غذاهای سرد، سالاد الویه یکی از خوش‌خوراک‌ترین آنها است که به‌عنوان پیش‌غذا یا وعده اصلی سرو می‌شود.

جالب است بدانید سالاد الویه، غذایی است که همه ما به خوبی با آن آشنا هستیم، در اصل مربوط به شوروی سابق بوده و حتی امروز در روسیه و کشورهای اطراف آن در شب سال نو سرو می‌شود. طرز تهیه سالاد الویه را در مجله کارمیسن بخوانید.
مواد لازم

تخم مرغ ۴ عدد
پیاز متوسط ۱ عدد
خیارشور نصف پیمانه
نخودفرنگی نصف پیمانه
سینه ‌مرغ کامل ۱ عدد
سس مایونز به اندازه کافی
سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد
آب لیمو ترش تازه به اندازه کافی
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه سالاد الویه

سیب زمینی و تخم مرغ را آب‌پز کنید. سینه مرغ را نیز با مقداری نمک، زردچوبه و یک عدد پیاز آبپز کنید.
تخم‌مرغ و سیب‌زمینی آب‌پز شده را رنده کرده و داخل یک کاسه جادار و بزرگ بریزید. مرغ را نیز بعد از پخت، ریش ریش کرده و با خیارشور رنده‌شده و نخود فرنگی به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید.
سس مایونز، نمک، فلفل سیاه و مقداری آبلیمو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط و سپس به مواد داخل کاسه اضافه کنید.
مواد را خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس طعم سالاد را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در پایان سالاد را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد سپس به همراه گوجه فرنگی، خیار شور و نان سرو کنید.

نکات تهیه سالاد الویه
یکی از مشکلات رایج در تهیه سالاد الویه، شور شدن بیش از حد آن است. دلیل این شوری با وجود نمک کم، خیارشور است. برای رفع این مشکل، خیارشور را پیش از رنده کردن با آب سرد بشویید و داخل یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس مجددا خیارشور را مزه کنید، اگر هنوز طعم شوری آن زیاد است، یک بار دیگر خیارشورها را بشویید تا طعم شوری کمتر شود.
سالاد الویه قالبی

برای تهیه سالاد الویه به صورت قالبی، مواد سالاد باید کمی سفت‌تر از حالت معمولی باشد؛ بنابراین از سس مایونز زیادی در سالاد استفاده نکنید چون باعث شل شدن سالاد می‌شود.
در مرحله بعدی یک کیسه فریزر را با قیچی برش بزنید و کاملا باز کنید، سپس داخل قالب مورد نظر قرار دهید، به صورتی که مقداری از کیسه فریزر از قالب خارج بماند تا هنگام خارج کردن سالاد از قالب دچار مشکل نشوید.
پس از قرار دادن کیسه فریزر در قالب مواد سالاد را با دقت داخل قالب بریزید و با پشت قاشق خوب فشار دهید تا سالاد تمام نقاط قالب را پر کند. پس از اینکه قالب را پر کردید آنرا به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سالاد خودش را بگیرد.
پس از گذشت این زمان قالب را از یخچال خارج کنید. سپس قالب را روی یک دیس یا بشقاب برگردانید و به آرامی قالب را بردارید تا سالاد از قالب خارج شود. پس از این کار کیسه فریزر را نیز به آرامی جدا و  در صورت تمایل روی سالاد را تزیین کنید.

توسط
فاطمه آذرافراز