همکاری با مازیره، دانه‌ای معطر و ضد نفخ است که در آش پزی و پزشکی کاربرد دارد و در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد که دومی به زیره ایرانی معروف است.
زیره پلو از انواع پلو های آش پزی ایرانی است که به دلیل داشتن زیره، مقوی و گرم است. این غذا به تنهایی با گوشت و مرغ مصرف می‌شود. جالب است بدانید زیره پلو با آبگوشت از غذاهای محلی اصفهان است. در ادامه طرز تهیه زیره پلو را در مجله کارمیسن بخوانید.
مواد لازم
برنج: ۲ پیمانه
زیره سیاه: ۳ قاشق غذاخوری
کره و روغن: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
طرز تهیه زیره پلو
زیره پلو یی را حدود نیم ساعت در آب سرد خیس کنید.
حتماً از زیره سیاه یا همان زیره پلو یی استفاده کنید.
به هیچ‌وجه به جای زیره از پودر زیره استفاده نکنید، چون طعم اصلی غذا از بین می‌رود.
برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید. آن را روی شعله متوسط بگذارید تا بجوشد و نرم شود. سپس با آب سرد آبکش کنید.
زیره را پس از خیس خوردن آبکش کرده و کنار بگذارید.
برنج آبکش شده را با زیره و مقدار کمی نمک مخلوط کنید.
کف قابلمه مقداری روغن بریزید و برای ته دیگ، نان یا سیب‌زمینی حلقه شده بگذارید. سپس مخلوط برنج و زیره را در قابلمه بریزید.
شعله را زیاد کنید تا برنج بخار کند. سپس نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید.
در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد. پس از اینکه برنج دم کشید، مقداری کره آب شده روی آن بریزید و در دیس بکشید.
زیره پلو را می‌توانید با گوشت یا مرغ سرو کنید. به این صورت که مرغ یا گوشت را بپزید و به صورت تکه‌ای یا ریش ریش شده سرو کنید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت قلقلی درست کرده و هنگام دم کشیدن زیره پلو ، لا به لای آن بدهید.
بیشتر بدانید: برای آش نایی بیشتر با مد و زیبایی مطلب “چگونه از رنگ دادن لباس جلوگیری کنیم؟” را در مجله مد مطالعه کنید.
توسط
مینا اصفهانی
منبعایران کوک