رنگینک ، دسر اصیل جنوبی

رنگینک دسر جنوبی خوش‌مزه‌ای است که مواد مغذی و مفیدی دارد.

رنگینک نوعی دسر خوش‌مزه و سنتی ایرانی و مربوط به به شهرهای جنوبی کشور است. در این شیرینی خانگی، پودر‌ دارچین و خرما دست‌به‌دست هم می‌دهند و وعده‌ای سرشار از عالی ترین مواد‌ غذایی به‌وجود می‌آید؛ حلاوتی که ماندگاری آن در یخچال به یک هفته هم می‌رسد. از رنگینک به‌عنوان شیرینی در کنار چای هم استفاده می‌شود.
دراصل رنگینک با رطب درست می‌شود، اما زمانی‌ که فصل رطب نیست، می‌توان از خرما، به‌ویژه خرما‌عسلی استفاده کرد. رنگینک در جنوب ایران، پای ثابت سفره‌های افطار است.

مواد مورد نیاز رنگینک ، دسر اصیل جنوبی
آرد: ۲ لیوان
کره: ۲۰۰ گرم
دارچین: یک دوم قاشق چای‌خوری
پودر هل: یک دوم قاشق چای‌خوری
مغز‌ گردو و خرما به‌اندازۀ کافی
پودر‌قند یا پودر‌ پسته برای تزیین
دستور پخت رنگینک ، دسر اصیل جنوبی
ابتدا کره را از یخچال بیرون می‌گذاریم، بعد از مدتی آن را در تابه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب شود. آرد الک شده را به کره اضافه و با هم ترکیب می‌کنیم تا طلایی رنگ شود. البته می‌توان ابتدا آرد را در تابه تفت داد تا طلایی شده، بعد کره را اضافه کرد که هر دو طریق صحیح است.
بعد از طلایی شدن آرد، پودر‌ هل و پودر‌ دارچین را اضافه می‌کنیم و ۲ دقیقه تفت می‌دهیم و از روی حرارت بر‌می‌داریم. مجدد مواد را تفت می‌دهیم تا نسوزند، چون تابه هنوز داغ است و اگر رها شود، ممکن است مواد بسوزند.
هستۀ خرما‌ها را بیرون می‌آوریم و به‌جای آن‌ها گردو می‌گذاریم. در ظرف مورد‌نظر خرماها را با فاصله می‌چینیم. ترکیب آرد و کره را روی آن ها می‌ریزیم تا کاملاً سطح آن‌ها را بپوشاند. بعد رنگینک را ۲ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سفت شود و بتوانیم آن را سریع برش بزنیم.

در آخر رنگینک را از یخچال بیرون می‌آوریم و روی آن را با پودر‌ قند یا پودر‌ پسته تزیین می‌کنیم و برش می‌زنیم. می‌توان رنگینک را اول به شکل لوزی یا مربع قالب زد و بعد روی آن را تزیین کرد.
توجه داشته باشید که رنگینک را می‌توان حداکثر یک‌ ماه در ظرف بسته، در یخچال نگهداری کرد.