دمپخت لوبیا چشم‌بلبلی و مرغ از پلو های ترکیبی و منحصر به فرد جنوبی است که طرز تهیه آسانی دارد.

دمپخت لوبیا چشم‌بلبلی یا پلو شوشتری از غذاهای جنوبی است و در کنار سالاد شیرازی سرو می‌شود. بخش آش پزی مجله کارمیسن را با طرز تهیه پلو شوشتری ورق بزنید.

مواد لازم

برنج ۱ کیلو
فیله مرغ خرد شده نیم کیلو
شوید خرد شده تازه ۲ لیوان
پیاز ریز شده ۱ عدد
لوبیا چشم بلبلی پخته ۲ لیوان
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران ساییده شده ۱ قاشق چای‌خوری
روغن سرخ کردنی ۲ قاشق

طرز تهیه پلو شوشتری

ابتدا برنج را خیس و سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
روغن را در تابه داغ کنید و پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و کمی تفت دهید. تکه‌های فیله را در پیاز بریزید و تفت دهید. سپس نمک و زردچوبه و زعفران حل شده را اضافه کنید. یک استکان آب جوش داخل تابه بریزید و بگذارید مواد بپزند و آب آن بخار شود.
حالا شوید خرد شده و لوبیا چشم بلبلی پخته شده را به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید. مواد را از روی شعله بردارید. در یک قابلمه مواد را لابه لای برنج بدهید و آن را دم کنید.
می‌توانید از شوید خشک هم به جای شوید پخته در تهیه دمپخت لوبیا چشم‌بلبلی استفاده کنید.

توسط
مینا اصفهانی

منبعایران‌کوک