همکاری با ماطرز تهیه دلمه کدو حلوایی راحت است و طرفداران بسیاری دارد. کدو حلوایی خواص شگفت‌انگیزی دارد در طرز تهیه انواع کیک ها و دسر ها و سوپ و آش از آن استفاده می‌شود.
دلمه کدو حلوایی سنتی یکی از انواع جدید دلمه است که به تازگی بر سر سفره ایرانیان باز شده است. کدو حلوایی با طعم شیرین و خاصی که دارد موجب خوش‌طعم شدن این غذا شده است. این دلمه را میتوان در وعده ناهار یا شام مصرف کرد. کدو حلوایی از خانواده کدوها به شمار می‌رود و رنگ نارنجی، سبز و سفید دارد. بر خلاف ظاهر سفت و سختی که دارد، داخل آن بسیار نرم است. با مجله کارمیسن همراه باشید.به کار بردن کدو حلوایی با چاشنی‌ها و ادویه‌های خوش‌طعم به همراه سبزی‌های معطری مانند جعفری، نعنا و … در غذاها می‌تواند طعم خوب غذا را تا چندین برابر افزایش دهد. هنگام تهیه کدو حلوایی از بازار باید دقت کنید که کدوهای سفت و سالم را که نرم و له شده نباشند، خریداری کنید.
مواد لازم
برنج: یک پیمانهفلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازمنمک: به مقدار لازمکدو حلوایی متوسط: یک عددکره: نصف پیمانهعسل: نصف پیمانهدارچین (پودر شده): یک قاشق چای‌خوریجوز هندی (پودرشده): یک قاشق چای‌خوریزنجبیل (پودر شده): یک قاشق چای‌خوریآب لیموترش: یک چهارم پیمانهپیاز: ۱ عدد(اسلایس شده)روغن مایع (مخصوص سرخ کردن): به مقدار لازمگوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند): ۴۰۰ گرمزرشک (شسته و خشک شده): یک چهارم پیمانهشکر: یک چهارم پیمانهزعفران (ساییده و حل شده در آب ): ۳ قاشق سوپ خوریسبزی (پاک و خردشده): ۱۵۰ گرم
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا برنج را با آب و مقداری نمک به مدت ۳ ساعت خیس کنید و قبل از پخت، آب روی آن را خالی کنید. کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید. سر کدو را برش داده و داخل آن را خالی کنید.
مرحله دوم
نیمی از کره را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. عسل، نیمی از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو و مقداری فلفل سیاه را به کره بیفزایید و تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و دیواره داخل کدو و درِ کدو را با آن مزه‌دار کنید.
مرحله سوم
در قابلمه‌ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. سپس برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید به مدت ۸ دقیقه تا نیم‌‌پز شود، سپس در آبکش بریزید.
مرحله چهار
پیاز را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به آن افزوده و تفت دهید، حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر شود. زرشک و شکر را به گوشت افزوده و مخلوط کنید.
نیمی از زعفران، باقی‌مانده دارچین، جوز‌هندی، زنجبیل، آب لیمو، مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مجددا همه مواد را تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید، سبزی و برنج را نیز به آن اضافه و مخلوط کنید.
مرحله پنجم
داخل کدو را با مخلوط بالا پر کنید. در کدو را گذاشته و در سینی مخصوص فر قرار دهید. باقی‌مانده کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و به همراه مابقی زعفران روی پوست بیرونی کدو بمالید.
سپس مواد را در طبق وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده‌اید به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه قرار دهید تا دلمه کدو حلوایی سنتی شما کاملا پخته شود. در مرحله آخر، دلمه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: اسپاگتی نخود فرنگی ساده اما متفاوت را بخوانید.