دسر سوهان یکی از دسر های بسیار خوشمزه ایرانی است که می‌توانید به‌راحتی آن را تهیه کنید. این دسر بسیار مقوی است. اگر طعم و مزه سوهان را دوست داشته باشید این دسر را نیز دوست خواهید داشت.

دسر سوهان نیاز به هم‌زدن زیادی دارد تا کش‌دار شود. این دسر اصیل، ایرانی است که در بیش‌تر شهرها تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه خوبی برای یک عصرانه در کنار چای باشد. بافت این دسر کرمی و نرم است و می‌تواند برای پذیرایی نیز مناسب باشد. امروز در مجله کارمیسن دسر سوهان نرم و کش‌دار را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر سوهان

تخم‌مرغ ۶ عدد درشت یا ۷ عدد متوسط
پودر قند ۱۰۰ گرم
کره ۱۵۰ گرم
شیر ۴ پیمانه
آرد سبوس‌دار ۱۶۰ گرم
آرد جوانه گندم ۱۰۰ گرم
نشاسته ذرت ۴۰ گرم
گلاب یک پیمانه
عرق هل ۱/۲ پیمانه
زعفران ساییده شده به مقدار لازم
محلول غلیظ زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه دسر سوهان نرم و کش‌دار
مرحله اول: هم‌زدن تخم‌مرغ
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و به آن کمی پودر زعفران ساییده شده اضافه کنید. بسته به‌اندازه تخم‌مرغ‌ها می‌توانید ۷ عدد متوسط یا ۶ عدد تخم‌مرغ درشت استفاده کنید و بعد تخم‌مرغ‌ها را با هم‌زن بزنید تا کمی بوی زهم آن گرفته شود.
مرحله دوم: افزودن کره
سپس در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی رنگ و سبک و پفکی شود. حتما از دور تند هم‌زن کمک بگیرید. در ادامه کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و با دور تند هم‌زن بزنید تا کره به خورد تخم‌مرغ‌ها برود و مخلوط یک‌دستی به دست آید.
مرحله سوم: جوشاندن مواد
به قابلمه مورد‌نظر شیر را اضافه کنید و در ادامه آرد سبوس و آرد جوانه و نشاسته ذرت را داخل کاسه ریخته و هم بزنید، سپس روی شیر الک کنید و با هم‌زن دستی خوب مواد را هم بزنید. هم‌زدن در این مرحله مهم است زیرا باعث می‌شود آرد گلوله نشود، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم هم بزنید تا کم‌کم مواد غلیظ شوند.
مرحله چهارم: تهیه دسر سوهان
در ادامه وقتی غلیظ شد مخلوط تخم‌مرغ را اضافه کنید و مداوم هم بزنید. در این مرحله ممکن است دسر شما کمی شل شود اصلا نگران نباشید، با هم‌زدن مداوم مجدد سفت می‌شود و بعد کمی زعفران دم‌کرده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه. در ادامه عرق هل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا اطراف قابلمه شروع به ریز جوش کند. دسر شما آماده‌ است داخل ظرف کشیده و با خلال و مغزی‌جات مختلف سرو کنید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه دسر سوهان

هر چه نوع آرد استفاده‌ شده مرغوب‌تر باشد دسر باکیفیت‌تری خواهید داشت.
برای کش‌دار شدن دسر ، آرد جوانه را بیش‌تر بریزید و برای نرم شدن، نشاسته ذرت را بیش‌تر اضافه کنید.
هم‌زدن مداوم را فراموش نکنید.
افزودن بیش‌ از اندازه نشاسته ذرت باعث ترک خوردن دسر می‌شود.

پیشنهاد مطالعه : برای آش نایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور تهیه شربت سنتی، برای رفع عطش تابستانی را مطالعه کنید.

توسط
مونا غریبی