یک فنجان اسفناج بیش از تمامی نیاز روزانه بدن انسان، به ویتامین K و تقریبا تمامی ویتامین A را تامین می‌کند.

خورشت قیمه اسفناج با لوبیا چشم بلبلی یکی از غذاهای محلی استان فارس است. این خورشت از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به خورشت قرمه سبزی دارد اما مواد تشکیل دهنده این دو غذا کاملا متفاوت است، انواع غذاهای خوشمزه ایرانی را در بخش آش پزی ایرانی مجله کارمیسن می‌توانید مطالعه کنید.

مواد لازم

گوشت: ۲۰۰ گرم
اسفناج خام: ۴۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی: ۱/۵ پیمانه
پیاز خرد شده: نصف لیوان
شنبلیله: ۱ قاشق غذا خوری
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت قیمه اسفناج با لوبیا چشم بلبلی

پیاز خرد کرده را در روغن تفت می‌دهم و پس از سبک شدن پیاز مقداری زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.
گوشت را به قطعات ریز خرد کرده در پیاز تفت می‌دهیم.
زمانی‌که گوشت تغییر رنگ داد به آن مقداری آب اضافه می‌کنیم تا با شعله ملایم بپزد.
لوبیا را جداگانه با کمی زردچوبه آب پز می‌کنیم.
اسفناج را نیز پس از خرد کردن بخارپز کرده با یک قاشق غذاخوری شنبلیله در پیاز تفت می‌دهیم .
اکنون همه مواد را باهم مخلوط کرده روی شعله ملایم می‌گذاریم تا کاملا جا بیفتد.

پیشنهاد مطالعه: برای آش نایی با مطالب سلامتی “کرونای انگلیسی چیست” را در مجله سلامتی مطالعه کنید.

توسط
مینا اصفهانی