همکاری با ماته چین آلبالو یکی از انواع ته چین‌ها می‌باشد که بسیار خوشمزه و تابستانی است و همزمان در تابستان با رسیدن آلبالو می‌توانید این ته چین خوشمزه را درست کنید.
برای ته چین آلبالو مانند سایر ته چین‌ها می‌توانید هم از مرغ و هم از گوشت قلقلی برای تهیه آن استفاده کنید. این ته چین یک گزینه بسیار مناسب است که می‌توانید برای مجالس و مهمانی خود تهیه کنید. ته‌چین آلبالو طعم و مزه خوبی دارد و طعمی مانند همان آلبالوپلو دارد. امروز در مجله کارمیسن ته‌چین آلبالو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای
برنج ۲ پیمانه
آلبالو ۵۰۰ گرم
مرغ ۵۰۰ گرم
شکر یک غذاخوری
گلاب یک قاشق غذاخوری
ماست ۱/۴ پیمانه و یک قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ یک عدد
سس مایونز یک قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
زعفران به مقدار لازم
آب‌لیموترش یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول: مرینت کردن مرغ
ابتدا باید فیله مرغ را مزه‌دار کنیم. برای این کار فیله مرغ را مکعبی خردکنید و داخل کاسه ریخته و مقداری زعفران و آب‌لیموترش و یک قاشق غذاخوری ماست و مایونز و ادویه اضافه کنید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
مرحله دوم: پخت آلبالو
آلبالو را خوب بشورید و هسته آن را با کمک هسته‌گیر جدا کنید سپس داخل قابلمه ریخته و با شکر مخلوط‌کنید و ۱/۴ پیمانه آب ریخته و بگذارید روی حرارت ملایم تا آلبالوها پخته و نرم شوند سپس آلبالوها را جدا کنید و آب آن را کنار بگذارید.
مرحله سوم: سرخ کردن مرغ و تهیه مایه ته چین
در ادامه کمی کره و روغن داخل تابه ریخته و مرغ‌های مرینت شده را داخل آن سرخ‌کنید و برای ۱۰ دقیقه درب قابلمه را قرار دهید تا مرغ‌ها پخته شوند سپس از روی حرارت بردارید داخل یک‌کاسه ماست و زرده و گلاب و زعفران دم‌کرده غلیظ را بریزید و هم بزنید تا مواد به‌خوبی مخلوط شوند.
مرحله چهارم: تهیه
در ادامه برنج را که از قبل کمی بانمک خیس کردید روی حرارت قرار دهید و یک مقدار زنده‌تر از همیشه از روی حرارت بردارید و آبکش کنید و نصف برنج را با مخلوط مایه ماست و زرده مخلوط‌کنید و مابقی برنج را داخل کاسه ریخته و کمی از آب‌آلبالو روی آن بریزید تا قرمز شود.
مرحله پنجم: پخت
در ادامه قابلمه موردنظر را روی حرارت قرار دهید و روغن داخل آن بریزید تا داغ شود سپس برنج زعفرانی را بریزید و خوب سطح آن را صاف کنید و روی آن مرغ‌ها را به همراه آلبالو بریزید و بعد برنج آلبالویی را ریخته و خوب فشرده کنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۵۰ دقیقه ته چین را دم بگذارید سپس روی دیس برگردانید و با مغزهای مختلف سرو کنید. نوش جان !
نکات کلیدی در تهیه ته چین آلبالو با گوشت قلقلی
می‌توانید گوشت قلقلی تهیه کنید و به‌جای مرغ استفاده کنید.
تهیه ته چین به‌صورت دورنگ دلخواه است می‌توانید مقداری زرده و ماست را بیشتر کنید و تمام برنج را زعفرانی کنید.
اگر آلبالوها خیلی ترش بودند از شکر بیشتری استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب رشته پلوی زعفرانی، بدون گوشت را مطالعه کنید.