همکاری با مابادمجان منبع غنی فسفر، ناسونین، فولات، ویتامین‌های B، کلسیم، پتاسیم، ویتامین A و بتا، کربوهیدرات، آهن، فیبر و ویتامین C است. بادمجان یک منبع ضد ویروسی بسیار مفید است.
اسم دیگر این غذا گوجه بادمجان پنیری است، چون به‌جز پنیر مقدار زیادی هم پوره گوجه فرنگی دارد. خوراک بادمجان پنیری می‌تواند جایگزین گیاهی غذاهایی مثل برگر برای گیاه‌خواران باشد. گیاه‌خواری فواید بسیاری دارد و بسیار خوب است که حداقل دو سه روز در هفته از غذاهای گیاهی مثل خوراک بادمجان استفاده کنید. این غذا به شما نشان می‌دهد غذاهای گیاهی لزوما بی‌آب و رنگ و بی‌مزه نیستند. بلکه می‌توانند خیلی هم جذاب و خوشمزه باشند. با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان پنیری
بادمجان بزرگ ۲ عدد
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ یک عدد
نمک به مقدار کافی
پنیر موزارلا ۱۷۰ گرم
مواد لازم برای سس گوجه
پیاز کوچک یک عدد
فلفل دلمه‌ای یک چهارم
پیازچه یک عدد
سیر ۲ حبه
روغن زیتون نصف قاشق غذاخوری
سس سویا یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری
پودر پاپریکا یک چهارم قاشق چایخوری
پوره گوجه فرنگی ۷۰۰ گرم
طرز تهیه خوراک بادمجان پنیری
مرحله اول
فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. گرفتن پوست بادمجان اختیاری است. بادمجان‌ها را به ضخامت ۳ سانتی حلقه حلقه کنید. دو طرف حلقه‌های بادمجان را با دست یا با قلم‌مو روغن زیتون بمالید و کمی نمک بریزید. حالا دو طرف آن‌ها را کباب کنید. می‌توانید این کار را در فر یا در تابه انجام دهید.
مرحله دوم
برای تهیه سس گوجه، پیاز، پیازچه، فلفل دلمه‌ای و سیر را خیلی ریز خرد کنید و با روغن زیتون روی شعله متوسط تفت بدهید. وقتی پیاز نرم و قهوه‌ای رنگ شد، ادویه‌ها و سس سویا را اضافه کنید. پس از آن پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه سس را روی شعله ملایم بپزید.
مرحله سوم
برای سر هم کردن خوراک بادمجان پنیری ، یک پیاز بزرگ را خلالی کنید و در روغن زیتون سرخ کنید. کف ظرف مناسب فر، کمی از سس گوجه را بریزید و پخش کنید. فقط در حدی که کف ظرف مرطوب شود و بادمجان در حین پخت به ظرف نچسبد. بسته به سایز ظرف دو یا چهار تا از حلقه‌های بادمجان را در ظرف بچینید.
مرحله چهارم
روی هر کدام پیاز داغ و یک قاشق پر، سس گوجه بریزید. بعد هم پنیر را رنده کنید و روی آن‌ها اضافه کنید. کمی از پنیر را برای مرحله آخر کنار بگذارید.
مرحله پنجم
در آخر یک بادمجان دیگر روی هر کدام بگذارید و دوباره یک قاشق پر، سس گوجه روی بادمجان‌ها بریزید.
مرحله ششم
کار را با یک لایه پنیر رنده شده دیگر تمام کنید. خوراک را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در فر گرم شده بپزید تا پنیر ذوب و کمی طلایی رنگ شود. آن را همراه با سبزی خوردن سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب املت بادمجان و سوسیس؛ یک صبحانه سریع و آسان را مطالعه کنید.
توسط
مونا غریبی