خرمای مجلسی ، خوش مزه و مفید
در این مقاله با طرز تهیۀ خرمای مجلسی آشنا می‌شوید.
خرما یک خوردنی مفید و مغذی و عضو جدانشدنی سفره‌های سحری و افطار ماه رمضان است. خاصیت آن برای سلامتی موجب شده این میوه به‌عنوان یکی از عالی ترین مواد خوراکی برای رشد ماهیچه‌ها شناخته شود. خرما به طریق‌های مختلف مصرف می‌شود؛ از‌جمله ترکیب پورۀ خرما با شیر، ماست، نان یا کره که می‌تواند مزه خوشمزه آن را صد‌چندان کند. البته نباید در مصرف خرما زیاده‌روی کرد، زیرا مصرف بالای آن باعث آسیب به کبد و طحال، افزایش فشارخون، جوش دهان و پوسیدگی دندان‌ها می‌شود.
مواد مورد نیاز خرمای مجلسی
خرما: یک بسته گردو و پسته به میزان نیاز
دستور پخت خرمای مجلسی
خرما را نیم ساعت در آب خیس کنید. حتماً از خرمای نیمه سفت استفاده شود، چون خرمای سیاه زود له می‌شود و دیگر قابل استفاده نیست؛ مگر اینکه آن را در آب خیس نکرده و مستقیم پُر کنید. مواد حریره را ترکیب کرده، روی حرارت بپزید. وقتی مقداری خنک شد، داخل قیف خامه‌زنی بریزید.هستۀ وسط خرما را بردارید و با حریره پُر کنید. یک عدد گردو روی حریرۀ وسط خرما بگذارید و با پودر پسته تزیین کنید.
مواد مورد نیاز برای آماده حریره
بادام: ۱۰ عدد
آرد برنج: ۲ قاشق مرباخوری
شیر پاستوریزه: ۲ استکان
روغن مایع: ۲ قاشق چای‌خوری (بهتر است روغن زیتون باشد)
شکر: ۲ قاشق چای‌خوری
آب: یک استکان
دستور پخت حریره
بادام‌ها را به مدت ۳-۴ ساعت در آب گرم خیس کرده، پوست بگیرید. آنها را رنده کنید تا حالت پودری یکدست شوند. شیر را در ظرفی ریز ریخته تا آرد برنج در آن حل شود. با پشت قاشق آرد را نرم کنید و ظرف را روی حرارت آرام گاز قرار دهید. آب و شکر را با سایر مواد ترکیب کرده، در حالی‌که آن را مرتب به‌هم می‌زنید، بگذارید حدود ۲۰ دقیقه پخته شود تا مانند ماست قوام پیدا کند. در دو سه دقیقۀ آخر طبخ، روغن زیتون را با سایر مواد ترکیب کنید.