همکاری با ماحلوای هویج یکی از دسرهای سنتی و اصیل است که در سفره‌های افطار ماه رمضان جایگاه خاصی دارد.
حلوای هویج از دسرهای ایرانی پرطرفدار و بسیار مفید و مغذی است. این شیرینی را می‌توان با مواد و طعم‌دهنده‌های گوناگونی تهیه و به‌عنوان میان‌وعده سرو کرد. با طرز تهیه حلوای هویج با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد لازم
(یک کیلوگرم)
آرد گندم ۱۳۰ گرم (یک پیمانه)
شکر ۳۰۰ گرم (دو پیمانه سرخالی)
هویج ۵۰۰ گرم پوست گرفته (دو پیمانه)
روغن مایع ۴۰ گرم
کره ۶۰ گرم
گلاب نصف پیمانه
زعفران دم کرده ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
هل یک قاشق مرباخوری
آب یا شیر نصف پیمانه
گلاب یک سوم پیمانه
طرز تهیه حلوای هویج
هویج را پوست کنده و با کمی آب بپزید. می‌توانید به جای آب از شیر استفاده کنید. باید به قدری آب یا شیر روی هویج‌ها بریزید که کاملا هویج ها را بپوشاند. البته اگر هویج بخارپز باشد بهتر است.
هویج پخته شده را با غذاساز و یا مخلوط کن پوره کنید. هویج را کمی آبدار بردارید تا برای درست کردن پوره داخل میکسر راحت‌تر باشید.
آرد را روی شعله ملایم تفت دهید تا حدی که بوی خامی آن گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد؛ می‌توانید حدود ۹۰ گرم آرد برنج نیز به مواد اولیه حلوا اضافه کنید و در این مرحله به صورت جداگانه تفت دهید. بعد از تفت دادن آن را الک کنید.
برای تهیه شهد حلوای هویج ، شکر، گلاب، هل و زعفران را داخل ظرف ریخته و روی شعله قرار دهید تا شکر کاملا حل شود. می‌توانید به جای گلاب و زعفران از دارچین و انواع عرق های گیاهی استفاده کنید. برای تهیه شهد حلوای هویج نیازی به اضافه کردن آب نیست و خود هویج بر اثر حرارت آب می‌اندازد.
در ظرفی جداگانه روغن مایع و کره را با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار دهید. وقتی که روغن داغ شد آرد الک شده را روی آن ریخته و به خوبی مخلوط کنید.
پوره هویج را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. توجه داشته باشید در طول پخت حلوای هویج باید میزان حرارت کم باشد زیرا هویج به حرارت بالا حساس است و خیلی سریع می‌سوزد.
زعفران دم کرده را اضافه کنید.
در مرحله آخر، شهد را آرام آرام و طی ۳ مرحله به حلوا اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه بدهید. دقت داشته باشید که شهد حلوا باید از داغی افتاده باشد و بعد آن را به حلوا اضافه کنید.
ترکیب را تا جایی هم بزنید تا مواد تشکیل دهنده حلوا جمع شود. وقتی که حلوا جمع شد چند بار ظرف را به صورت گهواره‌ای تکان دهید.
حلوا را تا وقتی که گرم است در ظرف مورد نظر سرو کرده و آن را تزیین کنید.
بگذارید که حلوا مدت حداقل یک ساعت و حداکثر یک شب درون یخچال بماند. بهتر است که روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا بوی یخچال نگیرد و روی آن یخ نزند.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع دسر و شیرینی مخصوص ماه رمضان ”بامیه خانگی ویژه ماه رمضان” را مطالعه کنید.
توسط
فاطمه آذرافراز