تیرامیسو خامه ای با بیسکویت انگشتی

تیرامیسو انواع مختلفی دارد و تهیۀ آن در منزل بسیار آسان است.

تیرامیسو یکی از معروف‌ترین و خوش‎مزه‌ترین دسرهای ایتالیایی است. این دسر در ایران نیز طرفداران فراوانی دارد. امروزه کمتر کافه‌ای پیدا می‌شود که در منوی خود تیرامیسو نداشته باشد. این دسر به دوستداران قهوه پیشنهاد می‌شود.
مواد مورد نیاز تیرامیسو خامه ای با بیسکویت انگشتی

زردۀ تخم‌ مرغ: ۶ عدد
خامۀ غلیظ فرم گرفته: ۲ پیمانه
پنیر ماسکارپونه: یک و نیم پیمانه
شکر: یک پیمانه
قهوۀ اسپرسو یا قهوۀ دم کردۀ غلیظ: یک و نیم پیمانه
بیسکویت انگشتی : یک بسته
وانیل: یک و نیم قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو یا پودر نسکافه: یک‌چهارم پیمانه

روش آماده کردن تیرامیسو خامه ای با بیسکویت انگشتی

زرده‌های تخم‌ مرغ را از سفیده جدا کرده، با شکر ترکیب کنید. زردۀ تخم‌ مرغ، شکر و وانیل را به قدری بزنید که مایه‌ای غلیظ به دست بیاید. برای بهتر انجام دادن این کار، می‌توانید ترکیب یاد شده را ده دقیقه روی بخار آب هم بزنید. به این ترتیب، یک ترکیب خوش‌رنگ و لیمویی و غلیظ خواهید داشت.
پنیر ماساکارپونه را به مواد اضافه نمایید. توجه داشته باشید پنیر باید هم‌دمای محیط باشد. آن‌قدر آن را هم بزنید که مایه‌ای یکدست و نرم به دست بیاید.
برای هم زدن خامۀ فرم‌گرفته، حدود ده دقیقه تایم بگذارید. چون خامه یکی از مواد پایۀ تیرامیسو است، به آن وانیل و شکر اضافه نمی‌کنیم. خامۀ زده شده را به مواد افزوده، به آرامی ترکیب را هم بزنید تا تمام مواد با هم به هم بزنید شوند.
قهوۀ اسپرسو یا قهوۀ دم‎کردۀ غلیظ را بعد از سرد شدن، در کاسه‌ای بریزید. بیسکویت‌های انگشتی را به سرعت به قهوه آغشته کنید. مراقب باشید این کار بیشتر از یک ثانیه طول نکشد. چون بیسکویت‌ها، قهوه را به خود جذب کرده، خمیر می‌شوند یا از هم وا می‌روند. بیسکویت‌های انگشتی آغشته به قهوه را در کف ظرف سروتان بچینید.
روی آن‌ها را با لایه‌ای از کرم تیرامیسو بپوشانید و یک لایۀ دیگر بیسکویت بچینید. دوباره روی بیسکویت‌ها کرم بمالید. بهتر است بیشتر از ۴ لایه نشود.
روی لایۀ آخر پودر کاکائو یا پودر نسکافه بپاشید. با میوه یا هر چیز دیگری که می‌پسندید، تزیین کنید. حدود ۶ ساعت در یخچال نگه‌ دارید تا دسر خودش را بگیرد. بعد آن را به قطعات دل‌خواه برش بزنید. می‌توان از همان اول تیرامیسو را در ظرف‌های میل ریز آماده کرد. در این صورت نیازی به برش زدن نیست.