همکاری با ماتوپک گوشت و سیب‌زمینی از پیش‌غذاهای فست‌فودی خوش‌طعم و از دسته سوخاری‌هاست.
توپک گوشت و سیب‌زمینی در واقع مخلوطی از پوره سیب‌زمینی و گوشت چرخ‌کرده است که سوخاری شده و کمتر کسی پیدا می‌شود که این ترکیب برایش جذاب نباشد. با طرز تهیه توپک گوشت و سیب زمینی با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد لازم
سیب زمینی ۱ کیلو
سفیده تخم‌مرغ ۳ عدد
پنیر رنده‌شده چدار ۳۰۰ گرم
پیاز (پیازچه) ریزشده ۵۰ گرم
ژامبون ۵۰ گرم
گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
پودر سوخاری ۱۰۰ گرم
روغن سرخ‌کردنی به اندازه کافی
نمک و فلفل به اندازه کافی
پودر سیر یک قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری
پودر آویشن یک قاشق چای‌خوری
گوجه‌فرنگی دو عدد
سیر سه حبه
فلفل دلمه‌ای یک عدد
شیر یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه توپک گوشت و سیب زمینی
پیاز و سیر را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد آن را تفت دهید.
فلفل دلمه‌ای ریزشده، گوجه‌فرنگی پوست‌کنده و ریزشده و پودر آویشن را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا هنگامی که آب مواد بخار شود. در آخر فلفل و نمک را اضافه کرده و گاز را خاموش کنید.
در یک کاسه سفیده تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید تا کف کند.
سیب‌زمینی‌ها را کاملا شسته و آب‌پز کنید. سپس سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و خوب بکوبید. یک قاشق شیر، یک قاشق آب جوش و مقداری نمک به سیب‌زمینی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا به صورت خمیر درآید. اجازه دهید خمیر سرد شود. سپس مقداری از خمیر را برداشته و پهن کنید و یک مقدار از مخلوط گوشت درون سیب‌زمینی بریزید و مانند توپک گرد کنید.
توپک‌ها را داخل سفیده تخم مرغ هم‌زده بگذارید و بعد بیرون آورده و در پودر سوخاری بغلتانید. سپس توپک‌های سیب‌زمینی را ربع ساعت در دمای اتاق و بعد نیم ساعت در فریزر بگذارید.
مقدار کافی روغن سرخ‌کردنی در تابه داغ کنید. توپک‌ها باید داخل روغن بجوشند. توپک‌های سیب‌زمینی را چند بار زیر و رو کنید تا کاملا سرخ شوند. (هر توپک سیب‌زمینی را حدودا بین ۱.۵ تا ۳ دقیقه داخل روغن بگذارید تا سرخ شود).
پس از آماده شدن توپک های گوشت و سیب زمینی آنها را روی توری یا دستمال گذاشته تا روغن اضافه توپک‌ها گرفته شود. این توپک‌ها را می‌توان با سس سرو کرد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع پیش‌غذاها “پوکورا؛ غذای اصیل بوشهری” را مطالعه کنید.
توسط
فاطمه آذرافراز