, ته چین هویج، خوشمزه و مقوی - کارمیسن

ته‌چین همیشه یکی از غذاهای جذاب ما ایرانی‌ها است که معمولا با گوشت و مرغ و انواع سبزیجات تهیه می‌شود. یکی از رازهای ته‌چین خوشمزه، استفاده از ماست غلیظ و چکیده است.

ته چین هویج یکی از انواع متفاوت ته‌چین است که با ته‌چین مرغ کمی تفاوت دارد و از غذاهای معروف استان سمنان است. ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم‌مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود. ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به‌خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست که از دو بخش تشکیل شده‌است: اول قشر کلفت ته‌دیگ زعفرانی که مقداری گوشت یا مرغ پخته در آن قالب‌گیری شده‌است. دوم چلو سفید که روی ته‌دیگ ریخته می‌شود و هنگام کشیدن غذا زیر ته‌دیگ یا کنار آن قرار می‌گیرد و در واقع مکمل آن است. امروز در مجله کارمیسن می‌خواهیم شما را با نوع دیگری از این غذا یعنی ته چین هویج آش نا کنیم.
مواد لازم
هویج: ۳۰۰ گرمگوشت: ۲۰۰ گرمپیاز: ۱ عددبرنج: ۳ پیمانهزردچوبه: به مقدار لازمدارچین: به مقدار لازمزعفران: به مقدار لازمنمک: به مقدار لازم
مراحل پخت ته چین هویج
مرحله اول
ابتدا گوشت را ورقه‌ورقه نموده در آبلیمو و کمی نمک قرار می‌دهیم.
مرحله دوم
سپس هویج رنده شده را همراه پیاز خرد شده کمی تفت می‌دهیم.
مرحله سوم
دارچین، زردچوبه، زعفران و مقداری نمک را هم به آن اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم
برنج را از قبل خیس کرده و کمى نمک ریخته تا بجوشد و بعد آبکش مى‌کنیم.
مرحله پنجم
کمی از برنج را ته قابلمه ریخته، سپس مواد با هم مخلوط شده ته‌چین را روی برنج ریخته و مجددا مابقی برنج را روی مواد می‌ریزیم.
مرحله ششم
حدود ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت بعد این غذا آماده است. اگر دوست دارید غذاهایی را که از ترکیب برنج تهیه می‌شوند بیشتر بخوانید، ته چین بادمجان و گوشت چرخ‌کرده را در مجله ببینید.

نکات مهم در پخت این غذا

حتما از مقدار کمی نمک و از نمک یددار تصفیه شده استفاده کنید.
بهتر است پیاز و هویج را به جای سرخ کردن، کمی تفت دهید.
بهتر است به جای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید.
هویج به علت داشتن فیبر بالا برای افراد دچار یبوست مفید است.
همچنین هویج ویتامین A زیادی دارد که یک آنتی‌اکسیدان قوی به شمار می‌رود.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر طرز تهیه کباب برنجی، ساده و خوشمزه را بخوانید.