ته چین بوقلمون ؛ باب دل مشکل پسندان
روش آماده کردن ته چین بوقلمون را در مجله کارمیسن بخوانید.
ته چین بوقلمون از انواع ته چین است که از نظر ظاهری شبیه دیگر ته چین ها است، ولی مزه و مزه خاص و منحصر به فردی دارد. در ته چین بوقلمون، همانطور که از نامش پیدا است، از گوشت بوقلمون استفاده شده که پر خاصیت است و چربی و کلسترول ندارد.
مواد مورد نیاز ته چین بوقلمون:
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
برنج: ۴ پیمانه
گوشت بوقلمون: ۵۰۰ گرم
ماست چکیده: ۱۰۰ گرم
ماست معمولی: یک پیمانه
دارچین: یک قاشق مرباخوری
روغن یا کره به میزان لازم
زعفران دم کرده به میزان لازم
پیاز: ۲ عدد
زرشک: یک پیمانه
نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم
کره به میزان لازم
روش آماده کردن ته چین بوقلمون :
بوقلمون را با یک پیاز، نمک و ادویه می‌پزیم. بعد از طبخ آن را ریش ریش می‌کنیم.
برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس می‌کنیم.
یک عدد پیاز را ریز کرده و با مقداری روغن تفت می‌دهیم تا سرخ شود. وقتی پیاز طلایی شد، مقداری کره و زرشک به آن افزوده و از روی حرارت بر می‌داریم.
زرده های تخم مرغ را در ظرف گودى ریخته و با چنگال ترکیب می‌کنیم. ماست چکیده و مقداری زعفران دم کرده به آن می‌افزاییم.
برنج را در آب در حال جوش می‌ریزیم. وقتی برنج حالت سفتی اولیه خودش را از دست داد، آن را آبکش می‌کنیم.
حدود دو کفگیر از برنج را روی موادی که آماده شده، ریخته و ترکیب می‌کنیم.
ظرف یا تابه مناسب طبخ ته چین را چرب کرده و برنج را در آن می‌ریزیم. بوقلمون، دارچین و ترکیب پیاز و زرشک را روى برنج می‌ریزیم. ماست معمولی را با بقیه زعفران دم کرده و بقیه برنج ترکیب کرده، در تابه ریخته و با پشت قاشق فشار می‌دهیم.
در ظرف را با دمکنی پوشانده و آن را روی حرارت متوسط می‌گذاریم تا بخار کند. وقتی برنج بخار کرد، حرارت را کم می‌کنیم تا ته چین دم بکشد. حدود یک ساعت برای دم کشیدن کافی است.
ته چین بوقلمون را با زرشک و خلال بادام یا خلال پسته تزیین و میل می‌کنیم.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.