آماده کردن باقلوا یزدی در منزل

باقلوا یکی از اصیل‌ترین سوغات یزد است که اکثر افراد آن را دوست دارند.
مواد مورد نیاز داخل باقلوا:

پودر پسته یا بادام: ۳۰۰ گرم
پودر قند: ۱۵۰ گرم
هل: یک دوم قاشق غذا خوری

مواد مورد نیاز شربت باقلوا:

شکر: ۵۰۰ گرم
آب: ۲ لیوان
گلاب: یک دوم لیوان

مواد مورد نیاز خمیر باقلوا:

زردۀ تخم‌ مرغ: ۲ عدد
روغن مایع: ۳ قاشق سوپ‌خوری
بیکینگ‌پودر: یک دوم قاشق مرباخوری
شیر: یک استکان
کره: ۱۰۰ گرم
نمک به میزان لازم
گلاب به میزان لازم
آرد سفید به میزان لازم

روش آماده کردن باقلوا

پودر بادام یا پسته را با پودر قند و هل ترکیب کنید.

شکر را با آب ترکیب کرده و روی حرارت بگذارید. وقتی مقداری غلیظ شد، گلاب را اضافه کرده و بعد از چند جوش، شربت را از روی حرارت بردارید. آن را از صافی رد کنید تا شفاف شود.

بیکینگ‌پودر و نمک را در شیر حل و روغن و زرده‌های تخم‌ مرغ را ترکیب کنید. شیر را به آن اضافه کنید.

آرد را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه نمایید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را یک تا دو ساعت در کیسۀ نایلونی بگذارید.

از خمیر به اندازۀ یک نارنگی بردارید و با وردنه آن را نازک کنید. در کف جعبه‌ای فلزی یا ظرفی که قابل استفاده در فر باشد، خمیر را پهن کنید.

خمیر دوم را به همین روش پهن کرده و روی لایۀ اول بگذارید. بعد مواد داخل باقلوا را روی ۲ لایه خمیر پهن کنید و با دست فشار دهید. مقداری گلاب را روی لایه‌های مواد بپاشید.

دوباره یک خمیر دیگر باز کنید. با وردنه نازک کرده و روی مواد بگذارید. بعد کناره‌های اضافی را با کارد جدا کنید. تمام مواد را به‌صورت لوزی یا مربع برش دهید.

کره را داغ کنید و روی شیرینی بریزید. جعبه را در فر بگذارید تا روی باقلوا طلایی شود.

بعد از خارج کردن باقلوا از فر، شربت را کم‌کم روی آن بریزید تا کاملاً جذب شیرینی شود. بعد از خنک شدن باقلوا آن را میل کنید.