همکاری با ماترشی کلم قرمز ، چاشنی خوش آب و رنگ
برای آشنایی با دستور پخت ترشی کلم قرمز با مجله کارمیسن همراه باشید.
ترشی کلم قرمز یکی از انواع ترشی است که به آسانی آماده می‌شود. در بیشتر رستوران ها از این چاشنی لذیذ به عنوان دورچین انواع کباب و خوراک استفاده می‌کنند.
مواد مورد نیاز آماده ترشی کلم قرمز :
کلم قرمز: یک عدد
سرکه قرمز: دو و نیم پیمانه
نمک: یک قاشق غذا خوری
دستور پخت ترشی کلم قرمز :
کلم قرمز را خوب بشورید و بعد از خشک شدن آن را خلالی یا ریز ریز کنید.
بعد از ریز کردن، کلم ها را در ظرف ترشی ریخته، با نمک ترکیب کنید و حدود نیم ساعت به آن استراحت دهید. مقدار نمک را با توجه به ذائقه می‌توانید کم یا زیاد کنید.
بعد از پر کردن ظرف روی آن سرکه بریزید تا به خوبی سطح کلم قرمز را بپوشاند. در ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد نشده و از کپک زدن جلوگیری شود. می‌توانید روی ظرف را با فویل پوشانده و بعد در آن را ببندید.
برای رسیدن این ترشی، آن را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. بعد از ۵ روز ترشی آماده است.
نکات مهم :
ظرف های شیشه ای عالی ترین گزینه برای نگهداری انواع ترشی است. به هیچ وجه از ظرف های پلاستیکی استفاده نکنید.
برخی برای نرم شدن کلم قرمز، آن را با مقدار مقداری آب حرارت می‌دهند. ولی این شیوه رنگ و مزه کلم را تغییر می‌دهد و از کیفیت ظاهری ترشی می‌کاهد.
در صورت تمایل می‌توانید به ترشی مقدار مقداری فلفل و سیر اضافه کنید. اما در این صورت مزه خاص و اصیل آن از بین می‌رود.
ترشی کلم قرمز را بعد از آماده شدن در یخچال نگهداری کنید.
اگر دوست دارید ترشی کلم قرمز رستورانی و خوش رنگ آماده کنید، بهتر است هر بار مقدار مقداری از آن و به اندازه مصرف یک هفته درست کنید. چون هرچه این ترشی بیشتر بماند، رنگ آن تغییر می‌کند.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.