ترشی لبو ، چاشنی ترش و قرمز

ترشی لبو یکی از انواع ترشی های ایرانی است.

ترشی لبو یکی از چاشنی های لذیذ ایرانی است که مزه خوبی دارد و به راحتی آماده می‌شود. ترشی در سفره ایرانی جایگاه ویژه ای دارد و اکثر غذاهای ایرانی در کنار انواع ترشی میل می‌شود. ترشی لبو در تهیه سالاد هم استفاده می‌شود.
مواد مورد نیاز آماده کردن ترشی لبو :

چغندر: یک کیلو
سرکه سفید به میزان لازم
نمک به میزان لازم

دستور پخت ترشی لبو :
چغندر ها را پوست گرفته و در ظرف بیندازید. روی آن ها ۳ یا ۴ لیوان آب بریزید. بعد ظرف را حدود یک ساعت روی حرارت آرام بگذارید تا بپزند.
در این مدت چغندر ها کم کم رنگ بعد می‌دهند و آب خوش رنگی از آن ها به جا می‌ماند.
وقتی لبوها پخته شدند، آن ها را از آب در بیاورید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن ها خارج شود.
بعد آن ها را ورقه ورقه کرده و شکل دهید.
البته لبو ها را به هر شکل و اندازه ای که دوست دارید، می‌توانید ریز کنید.
در صورت تمایل می‌توانید از انواع قالب استفاده کرده و لبو ها را قالب بزنید.
تکه های لبو را در شیشه ریخته و روی آن ها سرکه بریزید. مقداری نمک هم به آن اضافه نمایید.
اگر روی لبو ها فقط سرکه بریزید، ترشی خیلی تیز می‌شود و در آن صورت فقط برای تزیین مناسب است و نمی‌توان از آن به عنوان چاشنی استفاده کرد.
به همین دلیل بهتر است مقداری از آب خوش رنگ لبو ها را هم در شیشه ترشی بریزید.
بعد از افزودن نمک، در شیشه را محکم ببندید و در یخچال بگذارید.
ترشی بعد از یک هفته آماده است. بهتر است این ترشی را ظرف مدت یک ماه مصرف کنید. چون ممکن است تیز شود و مزه آن برگردد.
ترشی را حتماً در ظرف شیشه ای و در یخچال نگهداری کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.