تخم مرغ پر شده
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئين، ويتامين‌ها و املاح ضروری است و می‌تواند به‌عنوان يک مادۀ غذايی مهم در برنامۀ غذايی افراد وجود داشته باشد.
تخم مرغ حاوی تمام املاح برای تأمین سلامتی فرد و منبع بسیار غنی پروتئین است. ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم مرغ بسیار بالا است و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت‌ها و حبوبات غنی‌تر و دارای اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن است.
تخم مرغ پرشده (Deviled eggs) یکی از غذاهای اسان و معروف دنیا است که بیشتر در مهمانی‌های رسمی به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی و به‌صورت سرد میل می‌شود. این غذا از تخم مرغ آب‌پز یک دوم شده درست می‌شود که زردۀ آن معمولاً با خردل، فلفل، مایونز و ترکیبات دیگر به هم بزنید شده و درون سفیده گذاشته می‌شود. منشأ اصلی این غذا به «رم» بر‌می‌گردد، ولی امروزه در بیشتر کشورها رایج شده است و به نام‌های مختلفی شناخته می‌شود.
مواد مورد نیازتخم مرغ پر شده
۶ عدد تخم مرغ آب‌پز سفت شده
نمک و فلفل‌سیاه
۲ قاشق غذا خوری سس مایونز
یک قاشق چای‌خوری سس خردل
۲ عدد خیارشور ریز شدۀ نگینی
یک عدد هالاپینوی اسلایس شده (نوعی فلفل شبیه فلفل‌دلمه‌ای)
پاپریکا یا سس قرمز
دستور پخت
تخم مرغ‌های آب‌پز و سفت شده را بگذارید تا مقداری سرد شود. آن‌ها را پوست بکنید و بعد از طول به دو‌نیم کنید. زرده را از سفیده جدا کنید و در یک کاسۀ ریز بریزید و با یک چنگال خوب له کنید.
دو قاشق غذا خوری پُر سس مایونز، سس خردل، خیارشور، هالاپینوی ریز شده، نمک و فلفل‌سیاه را به آن اضافه نمایید. مواد را هم بزنید تا به‌صورت کرم مانند یا خامه‌ای در بیایند. می‌توانید به هم بزنید را با قاشق یا قیف مخصوص شیرینی داخل سفیده بریزید و آن را فشار دهید تا به‌صورت شکوفه داخل سفیده ریخته شود. بعد بالای این به هم بزنید مقداری پاپریکا یا سس قرمز بریزید.
قبل از میل کردن، به مدت یک یا دو ساعت آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود.