بورانی بادمجان ، خوش عطر و طعم

برای آش نایی با روش آماده کردن بورانی بادمجان با مجله کارمیسن همراه باشید.

بورانی بادمجان یا ماست و بادمجان یکی از چاشنی های بسیار لذیذ ایرانی است که حتماً باید با بادمجان کبابی درست تا عطر و مزه واقعی آن حفظ شود. این بورانی بیشتر به عنوان پیش غذا میل می‌شود، ولی به عنوان چاشنی در کنار بعضی از غذا ها هم خوب و مناسب است.
مواد مورد نیاز بورانی بادمجان :

بادمجان: ۲ عدد
ماست چکیده یا پر چرب: یک لیوان
سیر: ۲ حبه
نعناع خشک: یک قاشق چای خوری
نمک و فلفل به میزان لازم

روش آماده کردن بورانی بادمجان :
بادمجان ها را خوب بشورید و با چاقو روی پوست آن ها چند خط عمیق ایجاد کنید.
بعد آن ها را روی حرارت گاز یا زغال بگذارید. بادمجان ها را چند بار این طرف و آن طرف کنید تا کاملاً نرم شوند و پوست اطراف آن ها بسوزد.
وقتی بادمجان ها کبابی شدند، آن ها را با آب سرد آبکشی کرده و پوست روی آن ها را جدا کنید.
بادمجان های پوست گرفته را در کاسه ای بریزید و با چنگال خوب له کنید.
سیر ها را ریز رنده کرده، با ماست، نعناع خشک، نمک و فلفل به بادمجان های له شده افزوده و ترکیب کنید.
در صورت تمایل می‌توانید به جای سیر از موسیر ریز شده یا پیاز داغ استفاده کنید.
توجه داشته باشید که حتماً از ماست چکیده یا پر چرب استفاده کنید تا مزه بورانی عالی شود. میزان ماست را می‌توانید بنابر سلیقه کم و زیاد کنید.
همچنین می‌توانید به دلخواه و بنا به سلیقه از انواع سبزیجات در بورانی بادمجان استفاده کنید.
بورانی آماده شده را چند ساعت در یخچال بگذارید تا خوب سرد شود و به اصطلاح خودش را بگیرد.
بورانی بادمجان را می‌توانید با نان به عنوان پیش غذا میل کنید.
برای تزیین این بورانی می‌توانید از گل محمدی و برگ نعناع یا نعناع خشک استفاده کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.