بفرمایید مسقطی شیرازی

مسقطی شیرازی

مسقطی یکی از شیرینی‌های اصیل ایرانی است که با مقداری حوصله می‌توان آن را در منزل آماده کرد.

مسقطی یکی از دسرهای خوش‌مزه و سنتی ایرانی است که اصالت آن مربوط به به شهرستان لار استان فارس است. ازاین‌رو آن را با نام مسقطی شیرازی هم می‌شناسند. مسقطی هم مانند باسلق به‌عنوان شیرینی در کنار چای مصرف می‌شود.
مواد مورد نیاز مسقطی شیرازی:

کره: ۱۵۰ گرم
گلاب: یک دوم لیوان
شکر: ۳۰۰ گرم
آب سرد: ۴ لیوان
نشاسته: ۱۵۰ گرم
زعفران به میزان لازم
آب لیموترش: یک قاشق غذا خوری
خلال پسته و بادام به میزان لازم

روش آماده کردن مسقطی شیرازی:

توجه داشته باشید برای تهیه مسقطی باید دقت و حوصله به خرج دهید تا دسری خوش‌مزه داشته باشید.
نشاسته را در ظرفی ریخته و آب سرد روی آن می‌ریزیم تا نشاسته کاملاً در آب سرد حل شود.
بعد ترکیب آب و نشاسته را از صافی عبور می‌دهیم تا منسجم و یکدست شود و بعد در ظرف‌ای می‌ریزیم.
ظرف را روی حرارت آرام می‌گذاریم. شکر را به مواد افزوده و با هم ترکیب می‌کنیم تا شکر در مواد حل شود.
زعفران را به هر میزانی که دوست داریم، دم کرده و به مواد می‌افزاییم. بدیهی است برای داشتن مسقطی خوش‌رنگ‌تر، باید از زعفران بیشتری استفاده کرد.
مواد را تا جای که نشاسته قوام بگیرد و غلیظ شود، هم می‌زنیم.
بعد از غلیظ شدن نشاسته، گلاب و کره را به مواد افزوده و ترکیب می‌کنیم تا کاملاً منسجم و یکدست شوند. بعد قالبی را که برای مسقطی آماده کرده‌ایم،با قلم‌مو و روغن کاملاً چرب کرده و مواد را در قالب می‌ریزیم.
روی مسقطی خلال پسته و خلال بادام می‌ریزیم. قالب را در یخچال می‌گذاریم تا دسر خوب خودش را بگیرد. بعد ظرف را از یخچال بیرون آورده و مسقطی را آرام از قالب خارج می‎کنیم. آن را به هر مدلی که دوست داریم برش زده و در ظرف موردنظر می‌چینیم.
این دسر را می‌توان به‌صورت قالبی هم میل کرد.