بفرمایید شکر پلو شیرازی با قیمه

شکر پلو یکی از انواع پلو ایرانی است.

شکر پلو یکی از غذاهای ایرانی و مربوط به  شیراز است. شیرازی ها این پلو را با خورشت قیمه و سالاد شیرازی مصرف می‌کنند. البته در صورت تمایل می‌توان این غذا را با انواع گوشت هم میل کرد. اگر دوستدار غذاهای شیرین هستید، حتما شکر پلو را امتحان کنید.
برای آشنایی با روش آماده کردن شکر پلو که یکی از محبوب ترین غذاهای شیرازی است، با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد مورد نیاز آماده کردن شکر پلو :

برنج: ۴ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
آب: ۲ لیوان
گلاب: یک چهارم پیمانه
زعفران دم کرده به میزان لازم
خلال بادام، پسته و نارنج برای تزیین
زردچوبه به میزان لازم
روغن مایع: ۲ قاشق غذا خوری

روش آماده کردن شکر پلو :
برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید.
شکر را با دو لیوان آب و یک چهارم پیمانه گلاب بجوشانید تا به صورت شیره در بیاید. بعد مقداری زعفران دم کرده و دو قاشق غذا خوری روغن مایع به شیره شکر افزوده و آن را کنار بگذارید.
ظرف ای را تا نیمه آب کنید و مقداری زردچوبه در آن بریزید. وقتی آب جوش آمد، برنج خیس خورده را در آن بریزید تا یکی دو جوش بزند. بعد آن را آبکش کرده و در ظرف بریزید.
وقتی برنج بخار کرد، دمکنی بگذارید. قبل از دم کشیدن کامل برنج، شیره شکر را با کفگیر روی آن بپاشید تا با برنج ترکیب شود. ظرف را دوباره روی گاز بگذارید تا غذا با حرارت آرام دم بکشد.
خلال نارنج را چند ساعت در آب خیس کرده و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. بعد آن را آبکش کرده و با مقداری آب و شکر بجوشانید تا شیرین شود و تلخی نداشته باشد.
بعد از دم کشیدن پلو آن را در دیس بکشید. بعد خلال بادام، خلال پسته و خلال نارنج شیرین شده را روی آن ریخته و تزیین کنید.