همکاری با مابفرمایید آش جو با نان و پنیر و سبزی
آش انواع مختلفی دارد و آش جو یکی از محبوب‌ترین آش‌ها است. آش در غذاهای ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.
آش جو از آش‌های سنتی و قدیمی ایرانی است که با طریق‌های گوناگون در شهرهای مختلف کشور طبخ می‌شود. این آش خوش‌مزه از نظر ظاهری شباهت فراوانی به آش کشک دارد، فقط در مواد مقداری متفاوت است. در تهیۀ آش جو می‌توانید از سبزی خشک هم استفاده کنید.
مواد مورد نیاز آش جو:
نخود: یک دوم لیوان
سیر: ۶ حبه
لوبیاچیتی: یک دوم لیوان
جو پوست کنده: یک لیوان
سبزی آش: یک کیلو
کشک: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۳ عدد
نعناع خشک: یک قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
دستور پخت آش جو :
جو، لوبیاچیتی و نخود را از شب قبل به‌صورت جداگانه خیس کنید که نفخ نداشته باشند و نرم شوند تا برای طبخ تایم کمتری نیاز باشد.
در این دستور از عدس استفاده نکرده‌ایم، ولی در صورت تمایل می‌توانید عدس هم به مواد مورد نیاز اضافه نمایید.
نخود و لوبیا را با چند لیوان آب در یک ظرف بریزید و بگذارید با حرارت آرام بپزند. جو را هم را با چند لیوان آب در ظرف‌ای که برای طبخ آش در نظر گرفته‌اید بریزید و روی حرارت بگذارید.
اگر می‌خواهید آش مزه بهتری داشته باشد، می‌توانید به‌جای آب، از آب گوشت یا قلم استفاده کنید. اگر آب گوشت ندارید، از عصارۀ گوشت استفاده کنید.
بگذارید جو دو تا سه ساعت با حرارت آرام پخته شود و لعاب بیندازد. بعد از اینکه جو لعاب انداخت، نخود و لوبیاچیتی را که از قبل پخته‌اید، داخل ظرف بریزید.
سبزی را بعد از پاک کردن بشورید و درشت ریز کنید. توجه داشته باشید سبزی آش را نباید مانند سبزی خورشت ساطوری کنید. سبزی را در ظرف بریزید تا پخته شود.
مراحل پایانی طبخ:
پیازها را خلالی و سیرها را ریز و بعد به صورت خلالی ریز کنید. هر کدام را جداگانه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. در یک ساعت پایانی طبخ، یک دوم سیر داغ و یک دوم پیاز داغ را با مقداری فلفل و زردچوبه به مواد اضافه نمایید.
در نیم ساعت پایانی طبخ، کشک را کم‌کم اضافه کنید و مواد را به هم بزنید کنید تا یکدست شود. بعد از افزودن کشک مزه آش را بچشید و در صورت نیاز مقداری نمک اضافه نمایید.
نعناع خشک را با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
بعد از اضافه کردن کشک، بگذارید آش با حرارت بسیار آرام جا بیفتد.
بعد از اینکه آش آماده شد، آن را در ظرف بکشید و با کشک، نعناع داغ و باقی‌ماندۀ پیاز داغ و سیر داغ، به شکل دل‌خواه تزیین کنید.