, بستنی سنتی خانگی - کارمیسن

بستنی سنتی یکی از دسر های بسیار خوشمزه، مقوی و قدیمی است که طرفداران زیادی دارد و به راحتی می‌توان آن را در خانه درست کرد.

درست است که این روزها بستنی انواع گوناگونی دارد، اما بستنی سنتی هنوز هم پرطرفدار است. هیچ چیز مثل یک بستنی سنتی با عطر و طعم زعفران و گلاب نمی‌تواند گرمای هوا را کم کند. بستنی سنتی را می‌توانید در تمام فصل‌ها در خانه درست کنید و از آن لذت ببرید. برای آش نایی با طرز تهیه بستنی سنتی خانگی با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد لازم تهیه بستنی سنتی

شیر: یک لیتر
شکر: ۳۰۰ گرم
ثعلب: ۲ قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق سوپ ‌خوری
گلاب: ۴ قاشق سوپ ‌خوری
پودر هل: یک قاشق چای‌خوری
خامه صبحانه : ۱۰۰ گرم
پسته: ۱۰۰ گرم

طرز تهیه بستنی سنتی
شیر را بجوشانید. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آرام‌آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید. شیر را هم بزنید تا شکر در شیر حل شود.
آن را از روی شعله بردارید. وقتی شیر خنک شد، از صافی رد کنید تا یکدست شود. سپس زعفران دم‌کرده، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید. آن را در فریزر بگذارید. هر یک ساعت یک بار بستنی را از فریزر بیرون بیاورید، هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد. مراقب باشید یخ نزند. این کار را ۴ بار تکرار کنید.
خامه را در سینی لبه کوتاه به ضخامت یک تا دو میلی‌متر پهن کرده و در فریزر بگذارید تا یخ بزند. سپس خامه را خرد کرده و داخل بستنی آماده بریزید. بستنی را با قاشق هم زده و دوباره در فریزر بگذارید. در آخر پسته خرد شده را به بستنی بیفزایید.

نکات تهیه بستنی سنتی 
اگر خامه چرب باشد، منجمد نمی‌شود. پس کمی شیر به آن افزوده و بعد در سینی پخش کنید.
ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی یخ نزند و کش‌دار شود. هرچه مقدار ثعلب زیاد باشد، بستنی کش‌دارتر می‌شود.
اگر شکر بستنی زیاد باشد، بستنی نمی‌بندد.
برای اینکه بستنی زودتر ببندد، آن را در سینی‌ لبه‌دار فلزی بریزید و هر بار با کاردک آن را هم بزنید.
اگر از دستگاه بستنی‌ساز استفاده می‌کنید، بگذارید بستنی در فریزر کمی ببندد و بعد در دستگاه بریزید. پس از ۲۰ دقیقه بستنی را از دستگاه بیرون بیاورید و در فریزر بگذارید تا کاملاً بسته شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آش نایی با طرز تهیه نوعی بستنی خانگی “طرز تهیه بستنی طالبی” را مطالعه کنید.