باقالی پلو با ماهیچه

باقالی پلو با ماهیچه یکی از عالی ترین و لذیذ ترین غذا های ایرانی است.

باقالی پلو با ماهیچه را هیچ گونه نمی‌توان توصیف کرد. نام این غذا گویای همه چیز است؛ خوشمزه و بی‌نظیر! باقالی پلو با ماهیچه غذای اصیل و شیک ایرانی است که در بیشتر مجالس و مهمانی های رسمی میل می‌شود.
برای آشنایی با روش آماده کردن باقالی پلو با ماهیچه برای مجالس و مهمانی ها با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد مورد نیاز باقالی پلو با ماهیچه :

برنج: ۳ پیمانه
ماهیچه گوسفندی: ۵۰۰ گرم
شوید خشک یا تازه به میزان لازم
باقالی: یک و نیم پیمانه
سیر: ۵ حبه
پیاز: ۳ عدد
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
کره به میزان لازم
چوب دارچین: یک عدد

روش آماده کردن ماهیچه :
پیاز ها را خلالی ریز کرده و در ظرف ای با مقداری روغن و ۲ قاشق غذا خوری کره تفت دهید تا نرم شود. ماهیچه ها را به پیاز داغ افزوده، حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید.
بعد از ۱۰ دقیقه ۳ عدد از سیر ها را ریز کرده و در ظرف بریزید. روی ماهیچه مقداری فلفل و زردچوبه بپاشید.
در ظرف یک چوب دارچین و چند لیوان آب بریزید. دقت کنید که آب روی ماهیچه ها را بپوشاند.
حرارت را کم کنید و حدود ۳ ساعت تایم دهید تا ماهیچه ها پخته و نرم و آب غذا کشیده شود. در این مدت تایم اگر لازم بود مقداری آب جوش اضافه نمایید.
در اواخر طبخ، ۲ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده در گوشت بریزید.
روش آماده کردن باقالی پلو :
برنج و باقالی را جداگانه چند ساعت در آب خیس کنید.
چند لیوان آب با مقداری روغن و نمک در ظرف بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. آب که به جوش آمد، برنج را در ظرف بریزید. وقتی اطراف برنج مقداری نرم شد، آن را آبکش کنید.
در تابه ای مقداری روغن بریزید و باقالی را با ۲ عدد سیر ریز شده، نمک و فلفل تفت دهید. بعد از اینکه باقالی ها مقداری نرم شدند، شوید و برنج آبکش شده را به آن ها افزوده و از روی حرارت بردارید.
کف ظرف روغن بریزید و ته دیگ دلخواه (نان لواش، سیب زمینی، کاهو و …) بچینید.
ترکیب برنج و باقالی را در ظرف بریزید و حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند. بعد حرارت را کم کرده، یک لیوان آب و روغن روی برنج بریزید و دمکنی بگذارید تا برنج دم بکشد.
برای آماده کردن برنج زعفرانی، یک قاشق غذا خوری آب جوش روی مقداری زعفران ساییده شده بریزید. مقداری برنج با آن ترکیب کرده و در تایم میل باقالی پلو روی آن بکشید.