اسفناج پلو، غذای لذیذ ایرانی

اسفناج پلو بدون گوشت یا با گوشت تهیه می‌شود. اما در هر صورت اسفناج پلو غذایی لذیذ و خوشمزه است. برای تهیه آن می‌توان از انواع گوشت قرمز و سفید استفاده کرد.

اسفناج از جمله مغذی‌ترین سبزی‌هایی است که در تهیه غذا ایرانی و فرنگی جایگاه خاص و ویژه‌ای دارد. با استفاده از آن خوردنی‌های لذیذ‌ای می‌توان آماده کردن کرد. مثلا سالاد اسفناج یکی از پیش‌غذاهای لذیذ است که در سطح جهان تهیه می‌شود. این سبزی بسیار پرطرفدار و دوست‌داشتنی است. هر کدام از غذاهایی که با اسفناج طبخ می‌شود مزه خوب و منحصر به فردی دارد. با مجله کارمیسن همراه باشید تا روش آماده کردن اسفناج پلو را با هم یاد بگیریم.
مواد مورد نیاز

برنج ۳ تا ۴ پیمانه
اسفناج ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد درشت
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری غلیظ
کره ۱۰۰ گرم
شوید خشک ۲ قاشق غذا خوری
دارچین و زردچوبه به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
روغن و فلفل قرمز به مقدار کافی

روش آماده کردن
بخش اول
برای آماده کردن اسفناج پلو مجلسی ابتدا برنج را همراه کمی نمک خیس می‌کنیم. سپس پیاز را به صورت نگینی ریز ریز می‌کنیم و با کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می‌دهیم تا سبک و شیشه‌ای شود.
بخش دوم
در این بخش گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه می‌کنیم و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس مقداری دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.
بخش سوم
در ادامه سیرها را رنده می‌کنیم و با زعفران دم کرده به تابه اضافه می‌نماییم. مواد را کمی تفت می‌دهیم تا عطر سیرها بلند شود. سپس اسفناج را ریز ریز می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا با دیگر مواد به هم بزنید شود.
بخش چهارم
پس از اینکه مواد به خوبی ترکیب شدند، تابه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم و سراغ آماده کردن برنج می‌رویم. یک ظرف مناسب را تا نیمه آب پر می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید.
بخش پنجم
پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، ۱ قاشق غذا خوری نمک و ۱ قاشق غذا خوری روغن به آب جوش اضافه می‌کنیم. پس از آن برنج خیسانده شده را اضافه می‌کنیم. بین ۵ تا ۱۰ دقیقه تایم می‌دهیم تا برنج نرم شود.
بخش ششم
وقتی که دانه‌های برنج به خوبی نرم شدند و مغزشان سفت بود، باید برنج را آبکش کنیم. در ادامه ظرف‌ را روی حرارت آرام قرار می‌دهیم و ۲ قاشق غذا خوری روغن اضافه می‌کنیم.
بخش هفتم
در این بخش به سلیقه خود برای ته‌دیگ از سیب‌زمینی یا نان لواش استفاده می‌کنیم. سپس با برنج روی ته‌دیگ را می‌پوشانیم. در ادامه کمی شوید خشک همراه مقداری از به هم بزنید گوشت و اسفناج را روی برنج به صورت یکدست پخش می‌کنیم.
بخش هشتم
به همین صورت لایه به لایه برنج، شوید خشک و به هم بزنید گوشت و اسفناج می‌ریزیم تا ظرف پر شود. سپس کره را تکه تکه می‌کنیم و روی برنج پخش می‌کنیم و در ظرف را می‌گذاریم و حرارت را کمی زیاد می‌کنیم.
بخش نهم
پس از اینکه داخل ظرف بخار پیچید، حرارت زیر ظرف را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برنج به مدت یک ساعت دم بکشد. حالا برنج و اسفناج را داخل ظرف به هم بزنید می‌کنیم تا یکدست شوند. سپس در دیس می‌کشیم و میل می‌کنیم.