, آلبالوپلو غذای خوشمزه و مجلسی ایرانی - کارمیسن

آلبالو پلو یکی از انواع غذاهای پلو یی ایرانی است که به دلیل استفاده از آلبالو در آن به عنوان یک غذای فصلی شناخته می‌شود. اصالت این غذای خوشمزه متعلق به شیراز است. البته امروزه در سراسر کشور فراگیر شده است.

کمتر کسی را پیدا می‌کنید که اسم آلبالو پلو را نشنیده باشد و کمتر کسی را پیدا می‌‌کنید که این غذا جزء ۱۰ غذای اول مورد علاقه‌اش نباشد و باز کمتر کسی است که اگر آلبالو پلو ی خوب خورده باشد عاشق آن نشده باشد. با مجله کارمیسن همراه باشید.
آلبالو پلو محصول آش پزی ایرانی، ترکیبی دلچسب از میوه، غلات و گوشت است که آن را تبدیل به ساده‌ترین غذای مجلسی کرده است. این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای ۴ نفر:

برنج: ۴ پیمانه
آلبالو: یک کیلوگرم
شکر: یک کیلوگرم
سینه مرغ: یک عدد
چوب دارچین: چند عدد
برگ بو: ۲ عدد
زعفران دم‌کرده: ۳ قاشق سوپ ‌خوری
کره: یک پیمانه
روغن: یک پیمانه
نمک: به میزان لازم
خلال پسته و بادام: به میزان لازم

روش تهیه:
مرحله اول
ابتدا برنج را با آب بشویید و با نمک برای چند ساعت خیس کنید.
مرحله دوم
هسته‌های آلبالو را درآورده، ظرفی لعابی یا شیشه‌ای انتخاب کنید. آلبالوها را در آن بریزید و شکر را روی آلبالوها ریخته و به مدت ۲ ساعت بگذارید بماند. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا ۱۰ دقیقه بجوشد. بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. می‌توانید کمی کره همراه زعفران آب کرده به آلبالوها اضافه کنید تا خوشرنگ‌تر شود.
مرحله سوم
مرغ را داخل تابه همراه کره و روغن سرخ کنید. سپس آب به آن اضافه کرده و به همراه نمک، چوب دارچین و برگ بو بپزید. در اواخر پخت مقداری از زعفران دم کرده را به آن بیفزایید. وقتی آب مرغ تمام شد و به خورد مرغ رفت، حرارت را خاموش کنید.
مرحله چهارم
برنج را آبکش کنید (برنج باید زنده‌تر از روی حرارت برداشته شود). پس از آبکش کردن برنج، روغن را کف قابلمه ریخته و مقداری برنج در آن بریزید. بعد روی برنج آلبالو ریخته و به همین ترتیب یک لایه برنج یک لایه آلبالو ادامه دهید. به طوری که لایه آخر برنج سفید باشد.
مرحله آخر
سپس روی حرارت گذاشته تا بخار آن بلند شود. بعد شعله را کم کنید، مقداری از کره و روغن را روی برنج بدهید. مقداری دیگر را با آب آلبالو مخلوط کرده و کنار قابلمه روی برنج ریخته و باقی زعفران دم کشیده را گوشه قابلمه روی برنج بریزید. داخل دیس از آلبالو پلو کشیده، برنج زعفرانی را روی آن بریزید. مرغ را در دیس کنار برنج قرار دهید و با خلال پسته و بادام تزئین کنید.
نکات
۱- آلبالوها را در ظرف مسی بجوشانید و بیشتر از ۱۰ دقیقه طول نکشد.
۲- به جای مرغ می‌توانید از گوشت قلقلی هم استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه:  خورشت به آلو، غذای مخصوص روزهای پاییزی را بخوانید.