آش کشک ، بخوری پاته نخوری پاته

آش کشک یکی از آش های ایرانی است که به دلیل وجود کشک در آن، خاصیت فراوانی دارد.

آش کشک یکی از انواع آش است که بسیار لذیذ و مغذی است. در طبخ آش کشک از انواع حبوبات، پروتئین و کشک استفاده شده و از این رو یک غذای کامل به حساب می‌آید.
برای آشنایی با دستور پخت آش کشک با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد مورد نیاز آش کشک:

سبزی آش: ۵۰۰ گرم
نخود: یک پیمانه
لوبیا چیتی: یک پیمانه
برنج: یک پیمانه
عدس: یک دوم پیمانه
بلغور گندم: یک سوم پیمانه
بلغور جو: یک سوم پیمانه
سیب زمینی: ۲ عدد
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۲ عدد کامل
کشک: یک کیلو
ادویه: یک قاشق مرباخوری
زردچوبه: ۲ قاشق مرباخوری
نعناع: ۳ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور پخت آش کشک :
نخود، لوبیا، بلغور جو و بلغور گندم را از روز قبل در آب خیس کنید.
بعد آن ها را با چند لیوان آب در ظرف بریزید تا بپزند. موقع جوش آمدن حرارت را کم کنید. در ظرف را کامل نبندید، چون ممکن است بلغور سر برود.
عدس و برنج را بشورید و سیب زمینی را نگینی ریز کنید. آن ها را با سبزی آش و مقداری آب در ظرف‌ای که برای طبخ آش در نظر گرفته‌اید، بریزید.
صبر کنید تا سیب زمینی و عدس کاملاً بپزند. کشک را با دو لیوان آب رقیق کرده، با حبوبات و بلغور های پخته شده در ظرف بریزید. یک ساعت تایم بدهید تا آش جا بیفتد.
پیاز را ریز ریز کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سیر ها را هم بعد از ریز کردن به پیاز افزوده و تفت دهید تا سرخ شوند.
بعد از طلایی شدن سیر و پیاز، ادویه، زردچوبه، نعناع، نمک و فلفل را به آن ها افزوده و بعد از مقداری تفت دادن در آش بریزید.

نکات :
مقدار نمک بستگی به شوری کشک دارد. اگر کشک شور است، نمک اضافه نکنید.
موقع طبخ حبوبات و بلغور ها مراقب سر رفتن مواد باشید.
قبل از افزودن کشک به آش، حتماً باید سیب زمینی و عدس پخته باشند. در غیر این صورت با اضافه کردن کشک نمی‌پزند.
در استفاده از سیر و پیاز خساست به خرج ندید. هر چه مقدار آن ها بیشتر باشد، آش لذیذ تر می‌شود.