آش شلغم ، داروی خوشمزه سرماخوردگی
آش شلغم غذایی گرم، لذیذ و مفید برای روزهای سرد است که دستور پخت آسانی دارد.
آش شلغم یکی از غذاهای ایرانی پر خاصیت است. شلغم سرشار از ویتامین C است و در نتیجه این آش برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است. اگر این آش لذیذ را با کوفته ریزه درست کنید، مجلسی شده و برای میل پیش غذا مناسب است. البته آش شلغم را بدون گوشت هم می‌توان درست کرد که در این صورت انتخاب خوبی برای گیاهخواران است.
مواد مورد نیاز آماده آش شلغم :
برنج: یک پیمانه
پیاز: ۲ عدد
سبزی آش: ۴۰۰ گرم
ماش: یک دوم پیمانه
عدس: یک دوم پیمانه
شلغم: ۶ عدد
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آبغوره یا آبلیمو برای چاشنی به میزان لازم
دستور پخت آش شلغم :
عدس و ماش را جداگانه بپزید و کنار بگذارید.
برنج را چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.
یکی از پیاز ها را ریز رنده کرده و با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب کنید. از مواد به اندازه گردو برداشته و کوفته ریزه درست کنید.
پیاز دیگر را نگینی ریز کرده و در ظرف ای که می‌خواهید آش را در آن درست کنید، با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود. کوفته ریزه های آماده شده را به پیاز افزوده، تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کرده و طلایی شود.
برنج و ادویه ها را با مقداری آب در ظرف بریزید. مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
شلغم را بعد از پوست گرفتن به صورت مکعبی ریز کنید. وقتی آب ظرف به جوش آمد، تکه های شلغم را به مواد اضافه کنید. در نیم ساعت آخر طبخ، عدس و ماش پخته شده و سبزی آش را به مواد اضافه نمایید.
در آخر برای چاشنی آش شلغم، مقداری آبغوره یا آبلیمو ریخته، بگذارید چند قل ریز بزند تا مزه آن به خورد آش برود.
آش شلغم آماده است. آن را در ظرف مناسب میل کرده و روی آن را با پیاز داغ، نعناع داغ و برش هایی از شلغم تزیین کنید. همچنین می‌توانید چند کوفته ریزه برای تزیین روی آش بگذارید.
نکات مهم :
می‌توانید از اسفناج یا گشنیز به جای سبزی آش استفاده کنید.
اگر آش شلغم را برای درمان سرماخوردگی درست می‌کنید، پیاز را تفت ندهید و آن را به صورت خام در آش بریزید.
می‌توانید عدس و ماش را جداگانه نپزید و با برنج به آش اضافه کنید.
به جای ماش می‌توانید از لپه یا بلغور جو استفاده کنید.
در صورت تمایل چند حبه سیر در آش بریزید تا خاصیت آن بیشتر شود.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.