آش انار ، آش ترش پاییزی

آش انار یکی از انواع آش های سنتی ایرانی است.

آش انار یکی از آش های لذیذ با مزه ملس است که کمتر پخته می‌شود. این آش مخصوص فصل پاییز و زمستان و بسیار سبک و مناسب شب یلدا است. روش آماده کردن آش انار اسان است و پیشنهاد می‌کنیم در روز های سرد این غذا را درست کنید و از آن لذت ببرید.
مواد مورد نیاز آماده کردن آش انار :

برنج: ۲ پیمانه
سبزی آش: یک کیلو گرم
لپه: یک چهارم پیمانه
پیاز: ۴ عدد
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو گرم
انار: ۲ کیلو گرم
گلپر: ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
نعناع خشک برای تزیین

روش آماده کردن آش انار :
لپه را چند ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و خوب پخته شود.
دو عدد از پیاز ها را خلالی ریز کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
لپه، پیاز سرخ شده، نمک و فلفل را با ۴ تا ۵ لیوان آب در ظرفی بریزید و روی حرارت آرام بگذارید تا لپه پخته شود. بعد یک پیمانه برنج را به مواد افزوده و بگذارید کاملاً پخته شود.
دو عدد پیاز دیگر را روی گوشت چرخ‌ کرده رنده کنید و با مقداری نمک و فلفل خوب ورز دهید. یک پیمانه برنج دیگر را جداگانه بپزید و به گوشت اضافه کنید. بعد آن ها را به شکل کوفته درست کرده و در آش بریزید.
سبزی آش را بعد از شستن ریز کرده و نیم ساعت آخر طبخ به آش اضافه نمایید. زیر حرارت را کم کنید تا آش جا بیفتد.
آب انار ها را بگیرید و اواخر طبخ در آش بریزید. به جای این مقدار انار می‌توانید از یک پیمانه رب انار استفاده کنید. البته آب انار مزه بهتر و تازه تری به آش می‌دهد.
در ۵ دقیقه آخر طبخ، گلپر اضافه نمایید و آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین و میل کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر تهیه غذا مجله کارمیسن را بخوانید.