آش آلو ، آش ترش ایرانی

آش آلو یکی از اسان و لذیذ ترین آش های ایرانی است.

آش آلو یکی از آش های خوش مزه و مناسب افرادی است که غذا های ترش دوست دارند. آش آلو را که بیشتر در ماه های سرد سال پخته می‌شود، می‌توان به عنوان پیش غذا یا میان وعده هم مصرف کرد. برای آشنایی با دستور پخت این آش لذیذ و ترش، با مجله کارمیسن همراه باشید.
مواد مورد نیاز آش آلو :

نخود: یک پیمانه
عدس: یک پیمانه
لوبیا قرمز: یک پیمانه
لوبیا سفید: یک پیمانه
برگه زردآلو: ۱۰ عدد
آلو بخارا: ۸ عدد
گوجه سبز تازه یا فریز شده: ۸ عدد
آلبالو خشک: سه چهارم پیمانه
زغال اخته: یک چهارم پیمانه
رشته آش: ۴۰۰ گرم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی به میزان لازم
نعناع داغ و پیاز داغ برای تزیین
گردوی ریز شده و خلال بادام در صورت تمایل

دستور پخت آش آلو:
تمام حبوبات را از شب قبل در آب خیس می‌کنیم تا خوب پخته شوند و نفخ آن ها از بین برود. در این مدت چند بار آب آن ها را عوض می‌کنیم.
بعد از اینکه حبوبات خیس خوردند، آن ها را می‌پزیم.
آب را می جوشانیم. میوه های خشک را در آب جوش می‌ریزیم تا بپزند. بعد از اینکه میوه ها پختند، حبوبات پخته را می‌افزاییم. چند جوش که زد، رشته، روغن، نمک، زردچوبه و رب را اضافه می‌کنیم.
بعد از گذشت ۱۵ دقیقه که آش جا افتاد، آن را در ظرف میل ریخته و با پیاز داغ، نعناع داغ، خلال بادام و گردوی ریز شده تزیین می‌کنیم.
نکات :
افزودن زغال اخته و گوجه سبز اختیاری است. ولی اگر از آن ها در آش استفاده شود، بهتر است و آش لذیذ تر می‌شود.
اگر به جای میوه خشک از میوه تازه یا فریز شده استفاده کردید، هم تایم با ریختن رشته آن ها را در آش بریزید تا زیاد پخته و له نشوند.
اگر دوست داشتید آش ترش تری داشته باشید، در اواخر طبخ مقداری آبغوره در آن بریزید.