بامیه یکی از مواد غذایی بسیار مفید و مقوی است که متاسفانه در وعده‌های غذایی ما کمتر دیده می‌شود. جالب است بدانید که از بامیه در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیشتر از سایر نقاط استفاده می‌شود، در ایران برای تهیه خورشت یا خوراک بامیه از آن استفاده می‌شود.

آبگوشت بامیه از غذاهای محلی و اصیل استان ایلام است که البته شهرت چندانی در سایر مناطق ایران پیدا نکرده، وجود مواد سالم و ارزش غذایی هر یک از اجزای این آبگوشت باعث مفید و سالم بودن این غذای ایلامی شده است. به گونه‌ای که این غذا برای درمان دیابت و سایر بیماری‌ها نیز بسیار معروف بوده، به‌ همین دلیل این آبگوشت لذیذ در دسته مقوی‌ترین غذاهای آشپزی ایرانی قرار می‌گیرد. در ادامه مطلب طرز تهیه آبگوشت بامیه را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.

مواد لازم

بامیه: ۳۰۰ گرم
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۴ لیوان
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
فلفل قرمز: به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت بامیه

ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه سرخ کنید.
سپس گوشت را نیز خرد کنید، به همراه نمک، زردچوبه و فلفل به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه مواد را تفت دهید.
در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و ۲ یا ۳ دقیقه تفت دهید تا مواد خوشرنگ شوند و رب از خامی در بیاید.
سپس ۴ لیوان آب‌جوش را در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید. حرارت را کم کنید تا گوشت نیم‌پز شود.
در یک تابه دیگر کمی روغن بریزید و بامیه‌ها را به آن اضافه کنید.
حدود ۱۰ دقیقه بامیه‌ها را سرخ کنید تا خامی آن از بین برود.
گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید و بعد از حدود یک ساعت به همراه بامیه‌ها به مواد گوشت اضافه کنید.
نیم ساعت اجازه دهید تا مواد کاملا بپزد و بامیه‌ها نیز نرم شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یکی از رکورددارهای گینس در گردشگری، “اولین صندوق امانات جهان در ایران” را در مجله گردشگری مطالعه کنید.

توسط
مینا اصفهانی